Jouluinen puolukkajuustokakku

Tänä vuonna minulla on kotona niin paljon pipareita että oli melkein pakko käyttää niitä leivonnaisiin :D

Tämä juustokakku on iso ja täyteläinen, happamat puolukat sopivat mainiosti pipareiden ja valkosuklaan kanssa.

 

Juustokakku on kätevä vaihtoehto, kun jouluna on jo aika paljon kokkaamista! Sen voi hyvin valmistaa etukäteen edellis iltana ja odottaa jääkaapissa yön yli.

Ainekset (10 annosta):

Pohja:
180 g voita
75 g piparkakkuja

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
400 g vaniljarahkaa
½ dl vettä
200 g puolukoita (pakaste)
piparit (koristeeksi)

Ohjeet:
Peitä vuoan (24 cm) irtopohja ja reunat leivinpaperilla.
Murska piparit, sulata voi ja sekoita piparit joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet kymään veteen. Isossa kulhossa vatka kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita rahkaan, lisää sitten seos kermavahtoon.
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liivatelehdet, lisää seokseen.
Sekoita jäiset puolukat mukana, kaada vuokaan. Laita kakku jääkaappiin väh. 3 tuntia.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Nopeat Stuzzichinit

Stuzzichino on italialainen sana joka tarkoittaa "pientä suolaista naposteltavaa" tarjottavana alkuruu'aksi, välipalaksi tai aperitiivin kanssa. Sen tarkoitus on siis herättää ruokahalun :)

Se sopii erinomaisesti juhla-aikana, esim. jouluaterialle.

 
Voit tehdä pieniä stuzzichineja ylijääneistä paahtoleivistä ja muista eväistä.
Nopeaa ja maukasta: leikkaa paahtoleipä paloiksi, laita päälle mitä jääkaapistasi löydät ja sitten uuniin!

Omassa jääkaapissa oli mm. vihreitä oliiveja, kinkkua, puolikas paprika ja aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa.

 

Ainekset (n. 12 palaa):
2-3 paahtoleipäsiivua
kinkkua
1/2 paprikaa
1/2 sipulia
tuorejuustoa
tomaattipyreetä
oliiveja
chilirouhetta

Ohjeet:
Hienonna sipuli. Leikkaa paprika ja kinkku pieniksi paloiksi.
Leikkaa jokainen leipäsiivu 4 osaan ja levitä vähän tomaattipyrettä niiden päälle.
Lisää tuorejuustoa ja sitten muut ainekset oman maun mukaan. Minä lisäsin myös vähän chilirouhetta.
Paista uunissa 150 astetta n. 5-10 min. kunnes palat ovat saanet väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tarjoaa esim. mietojen alkoholijuomien/alkoholittomien juomien tai kahvin kanssa. 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Omena-kaneli Muffinit

Tänään tein semmosia ihania omenamuffineja, jossa oli mausteena kanelia ja kardemummaa.

On pakko sanoa että ne onnistuivat! Ne olivat tosi pehmeitä ja maukkaita!

 

Nauttimalla niitä kahvin kanssa tuli heti Joulu mieleen =)

Tällä ohjeella tulee 10 isoa muffinia (kuten omat) tai 20 pientä.

Ainekset:

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 mm kardemummaa
2 kananmunaa
1 dl jouksevaa margariinia
1 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1-2 (n. 3 dl) omenaa

Ohjeet:

Kuutioi omenat pieniksi paloiksi (halutessasi säästä muutama suikale koristeeksi).
Sekoita kuivat aineet.
Lisää omenakuutiot ja sekoita. Lisää joukkoon nesteet ja sekoita lisää.
Kaada taikina muffinivuokiin. Halutessasi koristele vielä omenapaloilla ja kaneli-sokerisekoituksella.
Paista 200 asteessa keskitasolla n. 20 min. Kokeile kypsyys tikulla.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Rukiset Pestosarvet

 Ihanan makuiset juustosarvet pestotäytteellä ovat maukas sunnuntain välipala.

 

 

Ainekset (16 kpl):

3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
50-80 g juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
2 mm suolaa
1/2 dl öljyä
2 dl piimää
pestoa
1 kananmuna voiteluun

Ohjeet:

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, juustoraaste ja suola kulhoon.
Lisää öljy sekä piimä ja sekoita hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Jauhoita pöytä, vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan. Kauli ne n. 1 cm paksuiksi levyiksi ja leikkaa niistä 8 kapenevaa kolmiota "pizza sliceja".
Laita jokaisen kolmion leveään reunaan 1/2-1 tl pestoa ja rulla aloittaen leveästä päästä.
Voitele kananmunalla. Paista keskitasolla n. 15-18 min.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Insalata Caprese

Italiassa salaatit ovat yksinkertaisia. Tavallisesti on pelkästään lehtisalaattia oliiviöljyllä, suolalla ja etikalla/balsaamietikalla maustettuna.
Emme laita höperöjä kastikkeita tai majoneesia salaatin päälle :P

 

Tämä on erikoinen salaatti ja sen nimi on Insalata Caprese (eli caprilaiseen tapaan). Se on erittäin suosittu alkuruoka Italiassa!
Se on helppo ja yksinkertainen ruoka, joka sisältää vain muutamaa pääainesta: mozzarellaa, tomaatteja ja basilikaa. Salaatti maustetaan oliiviöljyllä ja suolalla (joskus myös pippurilla).
Insalata Caprese toimii hienosti alkuruokana sekä kevyenä pääruokana.

Ainekset (2 annosta):
2 mozzarellaa
2 isoa tomaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria


Ohjeet:
Viipaloi mozzarella ja tomaatit noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
Asettele vuorotellen mozzarella ja tomaatti siivut. Lisää basilikanlehdet ja oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Valkoviini Broilerinfileet ja Vuohenjuustoa

Kanan rinnat ovat mehukkaita ja vuohenujuusto nokare tekee niistä vieläkin maistuvampia!

 

 

VINKKI! Jos teillä ei ole tai ette haluaa käyttää valkoviiniä, lisää sen tilalla pari ruokalusikallista lämmintä vettä.

 

Ainekset (3 annosta):
500-600 g maustamatonta broilerinfileetä
1 pkt (180 g) vuohenjuustoa
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
vehnäjauhoja
suolaa
½ lasia kuivaa valkoviiniä

Ohjeet:
Ota liha huoneenlämpöön n. 30 min ennen valmistusta. Leikkaa vuohenjuusto n. 1 cm paksuiksi renkaiksi.
Jos leikkeet ovat liian paksuja leikkaa ne ohuemmiksi. Pyörittele ne vehnäjauhossa ja taputtele hieman että jauhot tarttuvat hyvin.
Lämmitä vähän öljyä paistinpannussa ja asettele leikkeet, paista ne molemmilta puolilta kunnes saavat kauniin rapsakan värin. Mausta suolalla (mutta ei paljon koska vuohenjuusto on jo aika suolaista).
Laita pienemmälle lämmölle ja kaada sekaan valkoviini. Kypsytä pari minuuttia. Siirrä lautaselle.
Sulata vuohenjuustopaloja hieman pannulla ja asettele yksi pala jokaisen broilerinfileen päälle.
(toinen vaihtoehto on: laita yksi juustopala jokaisen leikkeen päälle. Peitä pannu kannella ja anna hautua pienemmällä lämmöllä kunnes juusto on hieman sulanut)
Tarjoa heti esim. perunamuusin tai vihanneksien kera. 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Farfalle al salmone - Lohipasta

Rakastan lohta, ja yritän syödä sitä usein koska on niin hyvää ja terveellistä. Minun suosituin lohiresepti on varmasti lohipasta: helppo tehdä ja ihanan makuinen :)

 

Netistä löytyy monta erilaista lohipastan reseptiä, mutta minä aina teen italialaisella tyylillä...eli tosi yksinkertaisesti. Italialainen ruoka on yksinkertaista ja maukasta, koska se on tehty hyvistä raaka-aineista.

Reseptissä käytän pientä määrää vodkaa, se antaa hienon maun ja sopii hyvin lohen kanssa.

Italiassa tavallisesti ei laiteta parmesaania kalanruokien päälle, joten parmesaani ei ole tässä reseptissä (mutta minä joskus laitan kuitenkin :P )

Ainekset (2 annosta):
200 g lyhyttä pastaa, esim. farfalle tai penne
noin 200 g kylmäsavulohta
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
1 sipuli
1-2 korkillista vodkaa
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1/2 pkt maustamatonta tuorejuustoa
hakattua tuoretta persiljaa
mustapippuria

Ohjeet:
Leikkaa lohi suikaleiksi.
Paista pilkotut sipulit öljytyssä paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä lisää lohi ja anna paistua muutama minuutti. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla (riippu miten suolaista lohi on).
Kaada 1-2 korkillista vodkaa pannuun ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää kerma, sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Lisää sitten tuorejuusto. Tarkista maku.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta se ja sekoita kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!