Ricotta on erittäin suosittu juusto Italiassa: se on pehmeä, tuore ja melkein mauton juusto... ehkä hieman makeaa.
Ricotta on niin suosittua koska se on tosi hyvä (totta kai!), ei ole niin rasvaista kuten muut juustot (13%) ja sopii moniin erilaisiin ruokiin.
1. Ricotta syödään ihan juustona, leivän päällä esim. kinkun tai katkarapujien kanssa.
2. Ricotta on usein käytetty leivoksiin: se on pääaine monissa italialaisissa jälkiruuissa kuten juustokakut ja cannoli siciliani.
3. Loppujen lopuksi ricotta laitetaan usein suolaisiin ruokiin kuten pasta, lasagne, cannelloni, ravioli jne.
Tässä reseptissä tein tagliatelle-pastalle kastikkeen ricottajuustolla ja savulohella :)
Ainekset (4 annosta):
400 g tagliatellea
150-200 g kylmäsavulohta
250 g ricottaa
1 sipuli
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
½ lasia kuivaa valkoviiniä
1 rkl hakattua tuoretta persiljaa
Ohjeet:
Laita suolavesi kiehumaan. Hienonna sipuli ja leikkaa lohi suikaleiksi.
Paista pilkotut sipulit öljytyssä paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä lisää lohi ja anna paistua muutama minuutti.
Kaada valkoviini pannuun ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut. Sitten lisää ricotta ja 3 ruokalusikallista pastan kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes kerma vähän sakenee, mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, sekoita se kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa.
Buon appetito! Hyvää ruokahalua!
