Broileria Porkkana-Paprikakastikkeessa

Vaikka kesä on virellisesti alkanut, tällä viikolla on ollut tosi kylmää! ⛄
Sen takia olen syönyt lämpimiä ruokia kuten keittoja ja tätä ihanaa broilerikastiketta.
Se on niin yksinkertainen mutta niin hyvä!!

 

Ainekset (4 annosta):
300-400 g maustamatonta broilerinfileetä
1 sipuli tai pala purjoa
1 punainen paprika
2 porkkanaa
1 tl paprikajauhetta
2 rkl öljyä
2 dl vettä
½ kanafondi annos
1 tl suolaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaviiliä

Ohjeet:
Hienonna sipuli/purjo, leikkaa paprika ja porkkanat paloiksi.
Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota sipuli ja paprika siinä. Lisää porkkanat ja paprikajauhe ja sekoita vielä vähän.
Lisää vesi, kanafondi, suola, tomaattipyree ja broileri. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min.
Loppuvaiheessa sekoita vehnäjauhot ja kermaviili keskenään ja kaada pannun varovasti sekoittaen.
Tarjoa esim. riisin kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Kylmä Pasta Italialaisittain

Riisisalaatin kanssa (ohjeet löyty täältä), pasta fredda on yksi suosituimmista ruu'ista Italiassa kesän helteessä.
Kuten nimi itse kertoo, se on pasta joka näytitään kylmänä ja siihen lisätään tuoreita aineksia. Voit laittaa kylmää pastaa monella eri tavalla, tämä on minun suosikki: yksinkertaista ja kevyttä!

Pääaineksia on vain muutama: pasta (totta kai!), mozzarellaa, kirsikkatomaatteja ja basilikaa.

Kylmä pasta säilyy hyvin jääkaapissa 2-3 päivää ja kesällä on kätevää ottaa mukaan töihin koska ei tarvitse lämmittämistä mikrossa. Sopii hienosti myös piknikille :)

Ainekset (2 annosta):
200 g lyhyttä pastaa
125 g mozzarellapalloa (n. 15 palloa)
250 g kirsikkatomaatteja
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
basilikaa
suolaa


Ohjeet:
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta ja laita isoon kulhoon. Lisää tilkka öljyä, sekoita ja anna se jäähtyä, välillä sekoittaen (muuten tarttuu klimpeiksi).
Pese ja leikkaa tomaatit kahteen tai kolmeen osaan. Voit käyttää mozzarellapaloja kokonaisena, minä leikkasin ne puoliksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää öljy ja suolaa oman maun mukaan ja lopuksi basilikanlehdet paloina. Tarjoa kylmänä.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Kanelikakku

Tämä kanelikakku on tosi pehmeä ja maistuu ihanalta kahvin kanssa.

 

Samalla reseptillä voit tehdä muffinsseja, mutta silloin paistoaika on 15-18 min.

Ainekset:
250 g vehnäjauhoa
180 g sokeria
4 tl leivinjauhetta
1 rkl jauhettua kanelia
½ tl suolaa
240 ml kevytmaitoa
120 ml rypsi- tai auringonkukkaöljyä
2 kananmunaa
2 rkl sokeria + 1 tl jauhettua kanelia sekoitus (koristeluun)

Ohjeet:
Isossa kulhossa yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli ja suola.
Toisessa kulhossa vatka munat, lisää öljy ja maito. Kaada kuivaan seokseen ja sekoita.
Voitele uunivuoka ja kuorruta vehnäjauholla (tai peitä reunat ja pohja leivinpaperilla) ja kaada taikina uunivuokaan. Ripottele päälle sokeri-kaneli seos.
Paista kakku 190 asteessa n. 25 min.

 

Buona Festa della Mamma! Hyvää äitienpäivää!

Lusikkaleivät

Harvoin ostan kaupasta valmiita juhlaherkkuja (poikkeus on Runebergintortut), tykkään enemmän leipoa niitä itse.

Viime vappuna tein Munkkimuffinit, tänä vuonna on lusikkaleipien vuoro :)

Ne ovat leivottu perintesellä reseptillä ja täytteet olivat vadelmahillo sekä kinuskikreemi.

Ainekset (n. 30 kpl):
200 g voita
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
hilloa
1 tl ruokasoodaatomusokeri (koristeeksi)

Ohjeet:
Sulata voi kattilassa ja keitä voita miedolla lämmöllä kunnes saat punaisen sävyn n. 10-15 min.
Lisää sokerit kuumaan voisulaan voimakkaasti vatkaten ja jätä seos jäähtymään.
Kun voisula on jäähtynyt lisää muut kuivat aineet sihdin läpi ja sekoita kunnes taikina on valmis.
Muotoile taikinasta teelusikan avulla kuperia keksejä ja asettele ne uunipellille noin sentin päästä toisistaan. Paista uunin ylätasolla n.10 minuuttia 175 asteessa kunnes keksit saavat hieman väriä. Nosta keksit jäähtymään. Kun keksit ovat jäähtyneet ota keksi ja levitä hilloa/kinuskikreemiä keksin tasaiselle puolle ja painta toinen keksi päälle. Viimeistele keksit tomusokeri hunnulla.

Hauskaa vappua!

Tomaattinen Kalakeitto

Kala on tervellistä! Yritän syödä kalaa vähintään kaksi kertaa viikossa, kun on mahdollista.

Tämä kalakeitto on yksinkertainen, hyvä ja edullinen ja siihen voin käyttää pakasteseitiä (josta en tykkää paljon).

 

Ainekset (3 annosta):
n. 150 g kalapaloja (pakaste)
7 dl vettä
1 kalaliemikuutio
1 ps keittojuureksia (pakaste)
2-3 perunaa
2 rkl tomaattipyreetä
½ ts suolaa
¼ ts mustapippuria
ripaus kurkumaa
ruohosipulia

Ohjeet:
Leikkaa perunat paloiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kalaliemikuutio, perunat ja keittojuurekset.
Anna kiehua 5 minuuttia, sitten lisää jäiset kalapalat.
Anna kiehua vielä n. 15 minuuttia. Lisää tomaattipyree, suola, pippuri, kurkumaa ja ruohosipuli.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Suomalainen Sushi

Joskus mieheni haluaa haastaa itsensä keittiössä ja tällä viikolla hän laittoi ... SUSHIA!!! 🍣

Se oli yllättävän hyvää, vaikka tämä oli hänen ekä kerta sushien kokkamisessa. Mutta parempi että hän itse kertoo tarinan :)

 

Täytteeinä oli suomalaisinspiroitunutta tonnikalamössöä, ilmakuivattu-kinkkua ja kurkkua, paistettu muna sekä graavilohta.

Ainekset (5 rullaa, 3-4 henkeä):
4 dl puuroriisiä
6 dl vettä
5 nori-merilevälevyjä
2-3 rkl etikkaa (joko riisi-, omenaviini-, tai valkoviinietikkaa)

Täytteet:
1 prk tonnikalaa
n. 3 rkl majoneesia
2 viipaletta ilmakuivattuakinkkua
1/3 kurkkua
1 kananmuna
n. 100 g graavilohta
 

Tarvikkeet:
bambumatto

Ohjeet:
Pese riisi muutamaan otteeseen kunnes pesuvesi on kirkasta. Laita kattilaan 6 kylmää vettä johon liu'otettu teelusikallinen sokeria ja nakka pestyt riisit kaveriksi. Keitä pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia ja ota levyltä virta pois ja jätä riisit kypsymään ja imemään loput vedet itseensä noin 10 minuutiksi.

Laita keitetty riisi kulhoon ja lisää etikkaa lusikallinen kerrallaan riisiä aina pyöräyttäen. Peitä kulho liinalla/pyyhkellä ja jätä tunniksi huoneenlämpöön.

Tällä välin valmista täytteet, eli leikkaa kurkku ja graavilohi suikaleiksi, sekoita majoneesi + tonnikala ja paista vatkattu muna.

Jahka riisi on jäähtynyt haaleaksi, ota bambumatto ja aseta merilevälevy päälle kiiltävä puoli alaspäin. Ota kourallinen riisiä ja levittele se merilevälevylle. Jätä noin sentti-puolitoista levyn yläreunasta paljaaksi. Asettele täytteet levyn alareunaan riisin päälle ja ala rullaamaan sushia. Ensimmäinen pyöräytys kannattaa tehdä käsipelillä siten että täytteet jäävät kokonaan ensimmäisen kierroksen sisälle, tämän jälkeen rullaaminen kannattaa tehdä bambumattoa käyttäen. Kun rulla on melkein kokonaan kääritty, kostuta paljaaksi jätetty reuna vedellä (tämä toimii liimana) ja rullaa sushi loppuun. Painele vielä rulla tiiviiksi bambumaton läpi.

Leikkaa kääritty sushirulla kostutetulla ja terävällä veitsellä noin puolentoista sentin kiekoiksi ja aseta tarjolle. 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Spaghetti alla Carbonara

"Carbonara" pastakastike syntyi Roomassa 1940 luvulla.
Tämä herkullinen kastike tarjotaan yleensä spaghetin kanssa. Se on erittäin nopea valmistaa koska se koostuu vain muutamasta aineksesta: pekoni, kananmunat, parmesaanijuusto (tai "pecorino romano") ja mustapippuri.

 

 

Ainekset (3-4 annosta):
400 g spaghettia
n. 150 g pekonia
4 kananmunaa
n. 50 g parmesaanijuustoa
mustapippuria

Ohjeet:
Leikkaa pekoni suikaleiksi. Vatka kananmunat kulhossa ja sekoita siihen raastettu parmesaanijuusto ja ripaus mustapippuria.
Paista pekoni pannulla rapeaksi.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta se ja laita takaisin kattilaan. Kaada sekaan myös pekoni ja kananmuna-parmesaani seos, sekoita hyvin kunnes munat ovat hieman kovettuneet.
Ripottele halutessasi vielä parmesaania ja pippuria päälle.

Buona Pasqua! Hyvää pääsiäistä!