Kevyet Potato Croquettes

Jokin aika sitten tapahtui että minulla oli muutama käyttämätön peruna jääkaapissa, jotka olivat liian vähän perunamuusin tekemiseen ja en halunnut laittaa tavallisia keitettyjä perunoita... ahhh suuri dilemma!

Lopun lopuksi niistä tein hyviä potato croquetteja, käyttämällä muita tähteitä jotka löysin jääkaapista: kinkkuviipaleet ja persilja. Ne maistuivat hienolta ja sopivat hyvin välipalaksi tai lisukkeeksi. Vaikka kuvassa on haarukka, itse tykkään syödä perunacroquetteja ihan sormilla :P

Alkuperäisessä reseptissä perunacroquetit uppopaistetaan öljyssä, mutta minä tein toisella tavalla ja paistoin niitä pienessä määrässä rasvaa joten niistä tuli paljon terveellisempiä.

Voit täyttää croquetteja miten haluat, vaikkapaa juustolla, paprikalla tai kesäkurpitsalla.

Ainekset:
muutama perunaa
1 kananmuna
rypsiöljyä
muutama kinkkuviipaletta paloina
hakattua persiljaa
suolaa & pippuria


Ohjeet:
Kuori ja pese perunat. Keitä ne vedessä kunnes ne ovat kypsiä (itse aina laitan pari teeluusikkaa suolaa veteen). Murskaa perunat hyvin harukalla tai tehosekoittimella ja laita isoon kulhoon.
Lisää kananmuna, hakattu persilja ja kinkkua, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Muotoile pieniä palloja taikinasta ja litistä ne joten se on helpompi paistaa.
Kuumenna vähän öljyä paistinpannulla ja paista croquetit molemmilla puolilla kunnes puolet tulevat hieman ruskeaksi.
Tarjoaa sellaisena tai jonku kastikkeen kanssa.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!

Perinteinen Kaalipata

Kaalilaatikko on kotitaloudemme yksi suosituimmista ruu'ista.
Kaali on "köyhien" ruoka (ja haisee jääkaapissa) mutta on niin maukasta!

Tällä kertaa mieheni, joka tavallisesti laittaa meille kuallooto, päätti tehdä sen sijaan kaalipataa.

 

Hänen mukaansa, tämä on perinteinen resepti, jota hänen isoäidillä oli tapana kokata.

Se on ihana lohturuoka. Loistava tuttavuus talvea ajatellen! :)

 

Ainekset (n. 6 annosta):
2 kg kaalia
3 porkkanaa
300-400 g possun suikaleita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
½ l vettä
lihaliemikuutio
suolaa & pippuria

Ohjeet:
Paista possusuikaleet kevyesti kattilassa. Lisää pilputtu kaali lihaan sekaan muutamassa erässä. Anna kaalin "kutistua" välistä pyöräytelleen. Lisää kattilaan puoli litraa vettä ja lihaliemi, anna kunnon pyöräytys.
Kuori ja pilko porkkanat sekä sipuli ja valkosipuli. Heitä sekaan. Lisää pippuri (valko ja musta) sekä suolaa. Kun liemi alkaa kiehumaan käännä lämmöt pienelle (niin että juuri ja juuri kiehuu). Anna hautua n. 3 tuntia silloin tällöin sekoittaen.
Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!

Riisisalaatti

Riisisalaatti on yksi ruu'ista, jotka muistuttavat minua kotimaastani... tulee aina mieleen italialaiset kesäpäivät, kun on hellettä että viimeinen toive on olla kuumassa keittiössä hikoilemassa lieden edessä.
Koska meidän kesä (ja joskus Suomessakin, kun tällä viikolla täällä oli 30 astetta) on tosi kuuma, syödään usein kylmiä aterioita, kuten esim. kylmää pastaa tai riisisalaattia.

 

Jokainen tekee riisisalaattia oman maun mukaan, tässä postauksessa kirjoitan miten teen oman suosikin. Voitte lisätä joukkoon teidän lempiaineksia kuten esim. paprika- ja juustopaloja, maissia, kesäkurpitsaa, capriksia, artisokkaa, mustia oliiveja jne.

Tämä on helppo, maukas ja täyttävä ruoka joka ei vaatii erikoisia kokkaamistaitoja (paitsi riisin ja kananmunien keittäminen, mutta kuka tahansa sen osaa tehdä). Toinen hieno puoli on se että riisi säilyy hyvin jääkaapissa 2-3 päivää. Rakas äitini aina teki runsaasti riisisalaattia koko perheelle ja nuo isot kulhot kestivät useita päiviä!
Riisisalaatti sopii hienosti alkuruuaksi sekä pääruuaksi koska se on tosi täyttävää, ja se on myös kätevä piknik-ruoka.

Tässä reseptissä tavallisesti en mittaa tarkasti aineksien määrää, vaan laitan miten sopii. Yritän antaa kuitenkin teille selkeät ohjeet :P

Ainekset (n. 7 annosta):
7 nurkkiä pitkäjyväistä riisiä
10 nakkia
4 kananmunaa
½ prk herneitä (suolaliemessä)
1 prk tonnikalahiutaleita/paloina
130 g (paino ilman nestettä) vihreitä oliiveja paloina
rypsiöljyä
suolaa

Ohjeet:
Keitä riisi suolavedessä, valuta ja anna se jäähtyä.
Keitä ja kuori kananmunat, leikkaa nakit paloiksi. Kun riisi on jäähtynyt, laita se isoon kulhoon ja lisää kaikki ainekset: nakkipalat, kananmunat paloina, herneet (ilman nestettä), tonnikala (ilman nestettä), oliivit (taas ilman nestettä). Lisää sitten rypsiöljy ja tarvittaessa suolaa, sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoa kylmänä.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!

Sattumus Juusto-kinkkupasteijat

Torttutaikinalevyt toimivat melkein yhtä hyvin kuin omeletit jääkaapintyhjennysruokana. Tein nämä pasteijat tähteillä jotka löysin jääkapista: ne olivat ihanan maukkaita ja totally sattumanvaraisia!

 

 

Ainekset (9 pasteijaa):
3 torttutaikinalevyä
n. 80 g kinkkusuikaleita
½ pkt (n. 100 g) maustamatonta tuorejuustoa
2-3 rkl juustoraastetta
½ punainen paprika
1 kananmuna
suolaa & pippuria
paprikajauhetta
seesaminsiemeniä

Ohjeet:
Hienonna paprikat, laita ne kulhoon tuorejuuston, juustoraasteen ja kinkun kanssa. Lisää suola, pippuri, paprikajauhe ja sekoita hyvin.
Ota torttutaikinalevyt sulamaan pellille leivinpaperin päälle. Kun ne ovat riittävän pehmeitä leikkaa jokaisesta levystä 3 osaa, ja kauli ne isommiksi neliöiksi.
Asettele ruokalusikallinen täytettä neliöiden keskelle.
Vatkaa kananmuna ja voitele pasteijoiden reunat kevyesti. Laita pasteijat kiinni kolmiomuotoon painaamalla reunat haarukalla.
Voitele myös pasteijoiden pinnat ja ripottele seesaminsiemenet päälle.
Paista 220 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes pasteijat ovat saaneet kauniin värin. 

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!

Sitruuna-jogurtti Ciambella

Ciambella on italialainen perinteinen renkaanmuotoinen kakku.
Se on ihana, korkea, pehmeä ja maukas kakku ja rakastan sitä paljon. Ciambella on täydellinen erityisesti aamulla caffelatteen dipattuna tai tee kupillisen kanssa. Totta kai toimii hyvin myös jälkiruokana!

 

Ciambella on hyvää sellaisenaan mutta voit tehdä sen vielä herkullisemmaksi koristelemalla vaikkapa Nutellalla, zabaione kastikkeella tai hillolla.

Ainekset:
250 g vehnäjauhoa
200 g ruokokidesokeria
4 kananmunaa
80 g voita
200 g jogurttia (itse käytin vaniljajogurttia)
1 sitruuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa (vain jos käytät suolatonta voita!)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
tomusokeria koristeena


Ohjeet:
Pese sitruuna ja raasta kuori.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää hunaja, jogurtti ja suola (jos käytät suolatonta voita) sekoittaen. Lisää sitten siivilöity vehnäjauho ja sulatettu voi, vähän kerrallaan.
Lopuksi lisää leivinjauhe ja sitruunankuori. Sekoita hyvin kunnes seos on tasainen.
Voitele uunivuoka ja kuorruta vehnäjauholla ja kaada taikina uunivuokaan. Paista 170-asteessa n. 30-40 min. Kokeille kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä ja ripottele tomusokeria päälle.

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!

Saarioinen Pinaatti-parmesaani-risoton Arvostelu

Tykkään kokeilla kaupasta löytyviä, punalaputettuja ruokia, erityisesti jos kyseessä on hieman eksooottisempi tapaus. Ja totta puhuen useimmat kokeillut ovat olleet positiivisiä yllätyksiä.

Tällä kertaa nappasin kyytiin Saarioisen "Pinaatti-parmesaani-risotto ravennalaisittain" heidän "Italia lautasella" sarjasta.

 

Tuntuu että einesvalmistajat etsimällä etsivät joidenkin takapajuloiden hienolta kuulostavia ruokalajeja ja tuovat ne tänne mikrotettavaan muotoon vaikuttaakseen kokeneilta gourmee-matkaajilta. "Ravennalasittain" on niin tunnettu tapaus etten ole syntyperäisenä italialaisena siitä koskaan kuullut.

Puhutaanpa sitten hetki ainesosista, ymmärrän toki että reseptiä täytyy hieman muokata että se saadaan mikrotettavaan muotoon mutta nyt jotain rajaa kuitenkin...

Kuka hemmetti laittaa meloninsiemeniä risottoon?!?! Ne ovat kovia ja melko vastenmielisiä yllätyksiä annoksessa jonka on tarkoitus olla pehmeä ja samettinen. Miksi ovat vaivautuneet lisäämään kermaa ja outoja makuja kuten kurpitsaa, palsternakkaa tai korianteria kun yksinkertaisemmallakin saa parempaa.

Tiedättekö miten tyypilliset italialaiset tekevät risoton? Siihen tulee riisiä, kasvislientä, pinaattia (tässä tapauksessa), loraus viiniä ja sipulia, siinä se.

 

Mikäli unohdetaan vähintäänkin kyseenalaiset ainesosa valinnat, vaikutelmaksi jää että tekivät soman rasian ja kuoren, runoilivat kanteen hienon nimen ilman että kukaan olisi vaivautunut maistamaan itse tuotosta. RUU'AN TULEE ENSIKSI MAISTUA HYVÄLTÄ, sitten voidaan keskittyä ulkokultaiseen markkinointiin. Annos päätyi vessanpönttöön kahden lusikallisen jälkeen.

Ymmärrän olevani melko kärkäs arvostelussani, mutta annoksen (350g) hinta normaalisti on 5,20€ paikallisessa S-liikkeessä!! Eli odotin saavani jotain parempaa kuin tiskisaippualta maistuvan siemensekoituksen. Tämä kirjoitus on ensisijaisesti kansalaisvelvollisuuteni varoittaa ettei muut haksahda moiseen tuotokseen.

* Tämä on oma mielipiteeni ja mies vastasi käännöksestä ja tekstin elävöittämisestä.

Peperonata

Peperonata tule sanasta "peperone", joka italian kielellä tarkoittaa paprikaa. Se on herkullinen ruoka joka tavallisesti tarjotaan lisukkeena lihan tai kalan kanssa.

 

Peperonata syödään myös kesällä. Se on ihana alkuruoka esim. juustojen ja leikkeleiden kanssa.

Peperonataan käytetään tomaatteja tai paseraattua tomaattia, ja siihen voi lisätä muita vihanneksia kuten perunaa, kesäkurpitsaa jne. Tämä on minun oma versio :D

 

Ainekset (3 annosta):
3 paprikaa (eri värisiä)
1 rkl öljyä
1 sipuli (tai punasipuli)
1 valkosipulinkynsi
1 ½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 10 kirsikkatomaattia
1 rkl tomaattipyreetä
ripaus mustapippuria

Ohjeet:
Huutele paprikat, poista niiden siemenet sekä valkoiset osat, leikkaa isohkoiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja silppu valkosipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.
Paista sipulit paistinpannussa öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saanet vähän väriä, lisää paprikat ja sekoita. Lisää 1 dl vettä, murskattu kasvisliemikuutio ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 min.
Lisää tomaatit, tomaattipyree, mustapippuri ja loput vesi, sekoita ja hauduta kannen alla vielä n. 15 min, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja pata on sopivan sakeaa.
Tarjoaa esim. lihan ja raejuuston kanssa.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahaluaa!