Spezzatino di Carne con Patate

Spezzatino di carne con patate, eli lihamuhennos perunoilla on yksinkertainen ja perinteinen italialainen liharuoka, joka valmistetaan hitaasti kattilassa kypsentäen.

 

Muhennostyyppejä on erilaisia ​​käytetyn lihan mukaan, lihana voi olla vasikkaa, nautaa, lammasta tai possua. Tavallisesti käytetään vasikanlihaa koska se on pehmeä ja maukasta :)

Spezzatino- ruoka vaatii aikaa, vähintään tunnin.

 

Tämä on alkuperäiseen reseptiin verrattuna hieman nopeampi versio, en laittanut selleriä enkä porkkanoita. Vasikanlihan tilalla käytin porsaan kassleria.

Ainekset (2-3 annosta):
400 g lihapaloja, mieluiten vasikanlihaa
5-6 perunaa
2 sipulia
1 rkl öljyä
vehnäjauhoja
1 dl valkoviiniä
n. 4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa & mustapippuria
ripaus kurkumaa
salvian- tai laakerinlehdet

Ohjeet:
Pilko sipuli ja leikkaa kuoritut perunat paloiksi. Pyörittele lihat jauhoissa kevyesti.
Käytä tilavaa pannua tai kattilaa, paista sipulit öljyssä n. 5 min sitten lisää lihapalat. Ruskista liha korkealla lämmöllä usein sekoittaen. Mausta suolalla, kaada valkoviini pannuun ja anna sen haihtua kokonaan.
Lisää perunat, tomaattipyree, lihaliemikuutio ja lämmin vesi (älä laita liika vettä, mielummin lisää vähän myöhemmin jos tarvitset). Lisää mausteet ja salvia.
Anna ruo'an hautua kannen alla miedolla lämmöllä vähintään tunnin, sekoita välillä.
Tarjoaa heti.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Broileria Porkkana-Paprikakastikkeessa

Vaikka kesä on virellisesti alkanut, tällä viikolla on ollut tosi kylmää! ⛄
Sen takia olen syönyt lämpimiä ruokia kuten keittoja ja tätä ihanaa broilerikastiketta.
Se on niin yksinkertainen mutta niin hyvä!!

 

Ainekset (4 annosta):
300-400 g maustamatonta broilerinfileetä
1 sipuli tai pala purjoa
1 punainen paprika
2 porkkanaa
1 tl paprikajauhetta
2 rkl öljyä
2 dl vettä
½ kanafondi annos
1 tl suolaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaviiliä

Ohjeet:
Hienonna sipuli/purjo, leikkaa paprika ja porkkanat paloiksi.
Kuumenna öljy isossa pannussa ja kuullota sipuli ja paprika siinä. Lisää porkkanat ja paprikajauhe ja sekoita vielä vähän.
Lisää vesi, kanafondi, suola, tomaattipyree ja broileri. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 min.
Loppuvaiheessa sekoita vehnäjauhot ja kermaviili keskenään ja kaada pannun varovasti sekoittaen.
Tarjoa esim. riisin kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Perinteinen Kaalipata

Kaalilaatikko on ihana suomalainen ruoka.
Kaali on "köyhien" ruoka (ja haisee jääkaapissa) mutta on niin maukasta!

Tällä tein sen sijaan kaalipataa.

 

Se on ihana lohturuoka. Loistava tuttavuus talvea ajatellen! :)

 

Ainekset (n. 6 annosta):
2 kg kaalia
3 porkkanaa
300-400 g possun suikaleita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
½ l vettä
lihaliemikuutio
suolaa & pippuria

Ohjeet:
Paista possusuikaleet kevyesti kattilassa. Lisää pilputtu kaali lihaan sekaan muutamassa erässä. Anna kaalin "kutistua" välistä pyöräytelleen. Lisää kattilaan puoli litraa vettä ja lihaliemi, anna kunnon pyöräytys.
Kuori ja pilko porkkanat sekä sipuli ja valkosipuli. Heitä sekaan. Lisää pippuri (valko ja musta) sekä suolaa. Kun liemi alkaa kiehumaan käännä lämmöt pienelle (niin että juuri ja juuri kiehuu). Anna hautua n. 3 tuntia silloin tällöin sekoittaen.
Tarjoa tuoreen ruisleivän kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Peperonata

Peperonata tule sanasta "peperone", joka italian kielellä tarkoittaa paprikaa. Se on herkullinen ruoka joka tavallisesti tarjotaan lisukkeena lihan tai kalan kanssa.

 

Peperonata syödään myös kesällä. Se on ihana alkuruoka esim. juustojen ja leikkeleiden kanssa.

Peperonataan käytetään tomaatteja tai paseraattua tomaattia, ja siihen voi lisätä muita vihanneksia kuten perunaa, kesäkurpitsaa jne. Tämä on minun oma versio :D

 

Ainekset (3 annosta):
3 paprikaa (eri värisiä)
1 rkl öljyä
1 sipuli (tai punasipuli)
1 valkosipulinkynsi
1 ½ dl vettä
1 kasvisliemikuutio
n. 10 kirsikkatomaattia
1 rkl tomaattipyreetä
ripaus mustapippuria

Ohjeet:
Huutele paprikat, poista niiden siemenet sekä valkoiset osat, leikkaa isohkoiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja silppu valkosipuli. Halkaise kirsikkatomaatit.
Paista sipulit paistinpannussa öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saanet vähän väriä, lisää paprikat ja sekoita. Lisää 1 dl vettä, murskattu kasvisliemikuutio ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla n. 5 min.
Lisää tomaatit, tomaattipyree, mustapippuri ja loput vesi, sekoita ja hauduta kannen alla vielä n. 15 min, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja pata on sopivan sakeaa.
Tarjoaa esim. lihan ja raejuuston kanssa.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!