Pesto Calabrese tunnetaan punaisena pestona tai punaisesta paprikasta valmistettuna pestona. Se on täyteläinen ja kermainen punapaprikakastike, jota voi käyttää monin eri tavoin. Se sopii pastan kanssa, levitettäväksi bruschetta-leivälle tai dippinä.
Italiassa sana pesto juontaa juurensa verbistä ”pestare”, joka tarkoittaa survomista tai murskaamista. Mutta tässä tapauksessa valmisteluun ei sisälly huhmareen käyttöä, vaan kätevä sekoitin.
Viime aikoina olen nähnyt kauppojen hyllyillä pesto calabrese -kastiketta (esim. Coop, Barilla, Rummo jne). Rummo oli herkullinen mutta aika kallista. Suosittelen tekemään pesto calabrese kotona, sillä se on helppoa ja edullisempaa. :)
Ainekset (4 annosta):
400 g lyhyttä pastaa
1 sipuli
1 punainen paprika
6-8 mini terttutomaattia
200 g ricottajuustoa
n. 40 g pecorinojuustoa raastettuna
oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
chilihiutaleita (oman maun mukaan)
1 tl oreganoa
tuoretta basilikaa
Ohjeet:
Hienonna sipuli ja paprika, halkaise tomaatit.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää pilkottu sipuli ja paprika ja kuullota kunnes ne hieman pehmenevät.
Lisää tomaatit ja chilihiutaleet ja kypsennä 10–15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet. Mausta suolalla, mustapippurilla, basilikalla ja oreganolla ja jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia.
Ota pannu pois liedeltä ja anna kasvisseos jäähtyä hieman.
Saman aikaan keitä pasta kiehuvassa suolavedessä.
Soseuta jäähtynyt kastike tehosekoittimella tai sauvasekoittimella; sekoita tasaiseksi, kermaiseksi seokseksi.
Siirrä soseutettu kasvisseos kulhoon ja lisää joukkoon tilkka oliiviöljyä (noin kaksi lorausta), ricotta ja raastettu pecorino. Sekoita hyvin.
Jos kastike tuntuu liian paksulta, voit lisätä hieman talteen otettua pastan keitinvettä.
Kun pasta on al dente, sekoita se kastikkeen kanssa.
Buon appetito! Hyvää ruokahalua!
0 kommenttia:
Lähetä kommentti