Kantarellipiirakka

Tein tämän herkullisen kantarellipiirakan jo lokakussa mutta en ehtinyt laittamaan blogiini! 🍄

 

Tykkään aika paljon kantarelleista, ne ovat hyviä ja sopivat täydellisesti suolaiseen piirakkaan ja risottoon.

 

Tosi hyvä ja mehevä piirakka :)
Pohja voi tehdään omalla tavallaan, itse käytin samaa pohjaa kuin minun kinkkupiirakan reseptissä.

 

 

Ainekset (pohja):
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita tai ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 80 g leivontamargariinia
1 dl (100 g) kermaviiliä

Täyte:
n. 200 g kantarelleja
140 g pekonia
pala purjoa
1 suippopaprika
2 kananmunaa
1 prk ruokakermaa
ripausta suolaa & mustapippuria
1 dl emmental-mozzarella raastetta

Ohjeet:
Leikka purjo renkaiksi, paloittele paprika, suikaloi pekoni. Laita pannulle tilkka öljyä ja paista siihen kasvikset. Siirrä lautaselle odottamaan.
Laita samaan pannuun pekoni ja paista rapeaksi. Lisää kantarellit ja kasvikset.
Kulhossa sekoita taikinan ainekset. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. 
Kaada kantarelli-pekoni seos vuokaan, levitä tasaisesti. Toisessa kulhossa sekoita munat, ruokakerma ja mausteet ja kaada vuokaan. 
Ripottele juusto päälle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia keskitasolla. 

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!