Jouluinen puolukkajuustokakku

Tänä vuonna meillä on kotona niin paljon pipareita että oli melkein pakko käyttää niitä leivonnaisiin :D

Tämä juustokakku on iso ja täyteläinen, happamat puolukat sopivat mainiosti pipareiden ja valkosuklaan kanssa.

 

Juustokakku on kätevä vaihtoehto, kun jouluna on jo aika paljon kokkaamista! Sen voi hyvin valmistaa etukäteen edellis iltana ja odottaa jääkaapissa yön yli.

Ainekset (10 annosta):

Pohja:
180 g voita
75 g piparkakkuja

Täyte:
6 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
400 g vaniljarahkaa
½ dl vettä
200 g puolukoita (pakaste)
piparit (koristeeksi)

Ohjeet:
Peitä vuoan (24 cm) irtopohja ja reunat leivinpaperilla.
Murska piparit, sulata voi ja sekoita piparit joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet kymään veteen. Isossa kulhossa vatka kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita rahkaan, lisää sitten seos kermavahtoon.
Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liivatelehdet, lisää seokseen.
Sekoita jäiset puolukat mukana, kaada vuokaan. Laita kakku jääkaappiin väh. 3 tuntia.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Nopeat Stuzzichinit

Stuzzichino on italialainen sana joka tarkoittaa "pientä suolaista naposteltavaa" tarjottavana alkuruu'aksi, välipalaksi tai aperitiivin kanssa. Sen tarkoitus on siis herättää ruokahalun :)

Se sopii erinomaisesti juhla-aikana, esim. jouluaterialle.

 
Voit tehdä pieniä stuzzichineja ylijääneistä paahtoleivistä ja muista eväistä.
Nopeaa ja maukasta: leikkaa paahtoleipä paloiksi, laita päälle mitä jääkaapistasi löydät ja sitten uuniin!

Omassa jääkaapissa oli mm. vihreitä oliiveja, kinkkua, puolikas paprika ja aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa.

 

Ainekset (n. 12 palaa):
2-3 paahtoleipäsiivua
kinkkua
1/2 paprikaa
1/2 sipulia
tuorejuustoa
tomaattipyreetä
oliiveja
chilirouhetta

Ohjeet:
Hienonna sipuli. Leikkaa paprika ja kinkku pieniksi paloiksi.
Leikkaa jokainen leipäsiivu 4 osaan ja levitä vähän tomaattipyrettä niiden päälle.
Lisää tuorejuustoa ja sitten muut ainekset oman maun mukaan. Minä lisäsin myös vähän chilirouhetta.
Paista uunissa 150 astetta n. 5-10 min. kunnes palat ovat saanet väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tarjoaa esim. mietojen alkoholijuomien/alkoholittomien juomien tai kahvin kanssa. 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Omena-kaneli Muffinit

Tänään tein semmosia ihania omenamuffineja, jossa oli mausteena kanelia ja kardemummaa.

On pakko sanoa että ne onnistuivat! Ne olivat tosi pehmeitä ja maukkaita!

 

Nauttimalla niitä kahvin kanssa tuli heti Joulu mieleen =)

Tällä ohjeella tulee 10 isoa muffinia (kuten omat) tai 20 pientä.

Ainekset:

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 mm kardemummaa
2 kananmunaa
1 dl jouksevaa margariinia
1 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1-2 (n. 3 dl) omenaa

Ohjeet:

Kuutioi omenat pieniksi paloiksi (halutessasi säästä muutama suikale koristeeksi).
Sekoita kuivat aineet.
Lisää omenakuutiot ja sekoita. Lisää joukkoon nesteet ja sekoita lisää.
Kaada taikina muffinivuokiin. Halutessasi koristele vielä omenapaloilla ja kaneli-sokerisekoituksella.
Paista 200 asteessa keskitasolla n. 20 min. Kokeile kypsyys tikulla.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Rukiset Pestosarvet

 Ihanan makuiset juustosarvet pestotäytteellä ovat maukas sunnuntain välipala.

 

 

Ainekset (16 kpl):

3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
50-80 g juustoraastetta
2 tl leivinjauhetta
2 mm suolaa
1/2 dl öljyä
2 dl piimää
pestoa
1 kananmuna voiteluun

Ohjeet:

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, juustoraaste ja suola kulhoon.
Lisää öljy sekä piimä ja sekoita hyvin, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Jauhoita pöytä, vaivaa taikina ja jaa se kahteen osaan. Kauli ne n. 1 cm paksuiksi levyiksi ja leikkaa niistä 8 kapenevaa kolmiota "pizza sliceja".
Laita jokaisen kolmion leveään reunaan 1/2-1 tl pestoa ja rulla aloittaen leveästä päästä.
Voitele kananmunalla. Paista keskitasolla n. 15-18 min.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Insalata Caprese

Italiassa salaatit ovat yksinkertaisia. Tavallisesti on pelkästään lehtisalaattia oliiviöljyllä, suolalla ja etikalla/balsaamietikalla maustettuna.
Emme laita höperöjä kastikkeita tai majoneesia salaatin päälle :P

 

Tämä on erikoinen salaatti ja sen nimi on Insalata Caprese (eli caprilaiseen tapaan). Se on erittäin suosittu alkuruoka Italiassa!
Se on helppo ja yksinkertainen ruoka, joka sisältää vain muutamaa pääainesta: mozzarellaa, tomaatteja ja basilikaa. Salaatti maustetaan oliiviöljyllä ja suolalla (joskus myös pippurilla).
Insalata Caprese toimii hienosti alkuruokana sekä kevyenä pääruokana.

Ainekset (2 annosta):
2 mozzarellaa
2 isoa tomaattia
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria


Ohjeet:
Viipaloi mozzarella ja tomaatit noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi.
Asettele vuorotellen mozzarella ja tomaatti siivut. Lisää basilikanlehdet ja oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Valkoviini Broilerinfileet ja Vuohenjuustoa

Kanan rinnat ovat mehukkaita ja vuohenujuusto nokare tekee niistä vieläkin maistuvampia!

 

 

VINKKI! Jos teillä ei ole tai että haluaa käyttää valkoviiniä, lisää sen tilalla pari ruokalusikallista lämmintä vettä.

 

Ainekset (3 annosta):
500-600 g maustamatonta broilerinfileetä
1 pkt (180 g) vuohenjuustoa
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
vehnäjauhoja
suolaa
½ lasia kuivaa valkoviiniä

Ohjeet:
Ota liha huoneenlämpöön n. 30 min ennen valmistusta. Leikkaa vuohenjuusto n. 1 cm paksuiksi renkaiksi.
Jos leikkeet ovat liian paksuja leikkaa ne ohuemmiksi. Pyörittele ne vehnäjauhossa ja taputtele hieman että jauhot tarttuvat hyvin.
Lämmitä vähän öljyä paistinpannussa ja asettele leikkeet, paista ne molemmilta puolilta kunnes saavat kauniin rapsakan värin. Mausta suolalla (mutta ei paljon koska vuohenjuusto on jo aika suolaista).
Laita pienemmälle lämmölle ja kaada sekaan valkoviini. Kypsytä pari minuuttia. Siirrä lautaselle.
Sulata vuohenjuustopaloja hieman pannulla ja asettele yksi pala jokaisen broilerinfileen päälle.
(toinen vaihtoehto on: laita yksi juustopala jokaisen leikkeen päälle. Peitä pannu kannella ja anna hautua pienemmällä lämmöllä kunnes juusto on hieman sulanut)
Tarjoa heti esim. perunamuusin tai vihanneksien kera. 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Farfalle al salmone - Lohipasta

Rakastan lohta, ja yritän syödä sitä usein koska on niin hyvää ja terveellistä. Meidän suosituin lohiresepti on varmasti lohipasta: helppo tehdä ja ihanan makuinen :)

 

Netistä löytyy monta erilaista lohipastan reseptiä, mutta minä aina teen italialaisella tyylillä...eli tosi yksinkertaisesti. Italialainen ruoka on yksinkertaista ja maukasta, koska se on tehty hyvistä raaka-aineista.

Reseptissä käytän pientä määrää vodkaa, se antaa hienon maun ja sopii hyvin lohen kanssa.

Italiassa tavallisesti ei laiteta parmesaania kalanruokien päälle, joten parmesaani ei ole tässä reseptissä (mutta minä joskus laitan kuitenkin :P )

Ainekset (2 annosta):
200 g lyhyttä pastaa, esim. farfalle tai penne
noin 200 g kylmäsavulohta
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
1 sipuli
1-2 korkillista vodkaa
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1/2 pkt maustamatonta tuorejuustoa
hakattua tuoretta persiljaa
mustapippuria

Ohjeet:
Leikkaa lohi suikaleiksi.
Paista pilkotut sipulit öljytyssä paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä lisää lohi ja anna paistua muutama minuutti. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla (riippu miten suolaista lohi on).
Kaada 1-2 korkillista vodkaa pannuun ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää kerma, sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Lisää sitten tuorejuusto. Tarkista maku.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta se ja sekoita kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Feta-tuorejuusto Minipiirakat

Löysin tämän reseptin K-Ruoka lehdestä, se vaikutti mielenkiintoiselta ja aika helpolta ja päätin testata sen tänään 😄

Kysessä on feta-tuorejuusto minipiirakat, jotka koristellaan basilikalla sekä kirsikkatomaateilla ja paistetaan näppärästi muffinipellillä.

En paistanut piirakoita suoraan pellillä, vaan laitoin niitä silikoni muffinivuokiin.

Ainekset (12 kpl):

1 pkt piirakkataikinaa (pakaste)
1 rs yrttituorejuustoa
200 g fetajuustoa
2 kananmunaa
mustapippuria
12 kirsikkatomaattia
basilikaa

 

Ohjeet:

Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen.
Laita kulhoon tuorejuusto ja murenna fetajuusto joukkoon. Lisää kananmunat, ripaus mustapippuria ja sekoita hyvin. Hienonna kourallinen basilikaa ja sekoita täytteen joukkoon.
Voitele muffinipellin kolot tai käytä silikoni muffinivuokia.
Leikkaa piirakkataikina 12 osaan, muotoile osat niin että mahtuvat muffinipellin kolojen / vuokiin pohjalle ja reunoille.
Lusikoi täyte keskelle. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit, laita 2 kirsikkatomaatin puolikasta täytteen päälle.
Paista piirakat n. 25 min. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua.

 

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Aamiaismuffinit

Minun aamut aina alkavat samalla tavalla: iso muki lämmintä kaakaota tai cappuccinoa ja jotain makeaa syötäväksi. En pysty syömään mitään suolaista kuten voileipää, kaurapuurosta puhumattakaan.
Kotimaassani aamupalaksi syödään keksejä, erilaisia leivonnasia tai ei mitään... myönnän että se ei ole kovin tervellistä. Itse yleensä syön yhden vaniljarinkelin tai kanelikorpun. 

Joskus kaipaan kuitenkin jotain "herkullisempaa", joten noin kerran kuussa leivon itselleni terveellisiä marjamuffineja. Ne sisaltävät ruisjauhoja, kaurahiutaleita, pehmeää rasvaa, vähän sokeria ja runsaasti marjoja!

Resepti on 6:lle muffinille mutta teen aina viisi kappaletta koska tykkään kun ne ovat hieman isompia 😋). Laitan ne pakastimeen odottaman vuoroaan ja otan joskus illalla yhden pakastimesta sulaamaan huoneen lämpöön.

Rakenne ei ole samanlainen kuin tavallisilla herkkumuffineilla, se on kiinteämpää ja täyttävämpää. Minun mielestäni ne ovat tosi hyviä (ja superhelppo tehdä) :)

Ainekset (6 kpl):
1 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 mm kardemummaa
1 dl maustamatonta jogurttia (myös rasvaton)
2 rkl rypsiölyjä
2 kananmunaa
1 tl sitruunanmehua
n. dl marjoja (tuore tai pakaste)

Ohjeet:
Sekoita kuivaat aineet.
Sekoita toiseen kulhoon nesteet ja kananmunat. Kaada nestemmäinen seos kuivaan seokseen ja sekoita. Älä sekoita liikaa, jotta taikina ei sitkisty.
Lisää jäiset marjat ja sekoita.
Kaada taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa keskitasolla n. 18-20 min.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Kantarelli-pekoni risotto

Syksyinen keli vaatii syksyistä ruokaa!

Aina kannustetaan suosimaan kausituotteita, koska niiden maku on juuri silloin parhaimillaan, ja uskon sen... mutta valitettavasti se ei tarkoita että kausituotteet olisivat myös edullisimpia kuin muina aikoina ostettuna. Yksi litra kantarelleja maksoi aika paljon 😭 No, ei se mitään, se on varmasti sen arvoista!

Tavallisesti käytän herkkusieniä ruuanlaittoon, tämä oli siis vasta toinen kokeilu kantarellien kanssa. Maku on yllättävän hyvä! Suosittelen :)

Ainekset (4 annosta):
n. 380 g risottoriisiä, arborio tai carnaroli (itse käytän Pasinia)
1 pkt (n. 170 g) pekonia
1 litra (n. 280 g) kantarelleja
1 lihaliemikuutio
1-2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl rypsiöljyä (tai oliiviöljyä)
1 dl valkoviiniä
hakattua tuoretta persiljaa
suolaa & mustapippuria
1 rkl parmesaanijuustoa

Ohjeet:
Pese ja viipaloi sienet, hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää veteen lihaliemikuutio.
Kuumenna toisessa kattilassa öljy, lisää sipulit kuullottumaan. Kunnes ne ovat pehmeitä, lisää sienet ja paista muutama minuutti. Lisää sitten pekoni ja sekoita.
Lisää kattilaan riisit, sekoittele ja anna niidenkin kuullottua muutama minuutti (riisi tulee läpikuultavaksi). Lisää valkoviini ja anna kiehua, kun­nes neste on lähes haihtunut. 

Lisää lientä sen verran että riisi peittyy ja sekoita. Lisää kauhallinen (noin 1 dl) kiehuvaa lientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas kauhallinen lientä, jatka kunnes risotto on napakan kypsää eli al dente. Aikaa kuluu noin 20 minuuttia. Tarkista maku. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun risotto on melkein valmis lisää persilja ja ruokalusikallinen parmesaania sekoittaen (ja halutessasi nokare voita).
Ota kattila pois hellalta, peitä kannella ja odota pari minuuttia ennen tarjoilua. Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Punaisia ​​vihjeitä syksystä

Hei taas, pitkästä aikaa :)

Tämä pitkä kuuma kesä on (valitettavasti) loppuvaiheessa ja syksy jo koputtaa ovelle: "Kop kop! Päseenkö sisään?" "EN!" minä vastaisin. Mutta uskon että se tulee kuitenkin.

Ympärilläni luonnonvärit ovat muuttumassa. Puun lehdet ovat vielä suurimmaksi osaksi vihreitä, mutta syksyn merkit ovat epäilemättä näkyvissä.

Sienten aika on alkanut. Vaikka tänä kesänä ei ole satanut yhtä runsaasti kuin viime vuonna, sieniä nousee kaikkialla!

 
Tässä on kärpässieni meidän talon pihasta. Harmi että niin kirkkaan punaisen söpö sieni on myrkyllinen! Se on ehkä tunnettuin sieni meidän kulttuurissa, mieti esim. Super Mario videopeliä tai Smurffien taloja. Oli mielenkiintoista lukea että Vikingillä oli tapana syödä kärpässieniä saadakseen raivonsa.

Punaisesta puheen ollen, tämän kauden tyypillinen puu on pihlaja. Minun mielestäni ne ovat ihanan näköisiä! Pienet punaiset marjat näyttivät kauniilta vihreiden lehtien parissa.