Spezzatino di carne con patate, eli lihamuhennos perunoilla on yksinkertainen ja perinteinen italialainen liharuoka, joka valmistetaan hitaasti kattilassa kypsentäen.
Muhennostyyppejä on erilaisia käytetyn lihan mukaan, lihana voi olla vasikkaa, nautaa, lammasta tai possua. Tavallisesti käytetään vasikanlihaa koska se on pehmeä ja maukasta :)
Spezzatino- ruoka vaatii aikaa, vähintään tunnin.
Tämä on alkuperäiseen reseptiin verrattuna hieman nopeampi versio, en laittanut selleriä enkä porkkanoita. Vasikanlihan tilalla käytin porsaan kassleria.
Ainekset (2-3 annosta):
400 g lihapaloja, mieluiten vasikanlihaa
5-6 perunaa
2 sipulia
1 rkl öljyä
vehnäjauhoja
1 dl valkoviiniä
n. 4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl tomaattipyreetä
suolaa & mustapippuria
ripaus kurkumaa
salvian- tai laakerinlehdet
Ohjeet:
Pilko sipuli ja leikkaa kuoritut perunat paloiksi. Pyörittele lihat jauhoissa kevyesti.
Käytä tilavaa pannua tai kattilaa, paista sipulit öljyssä n. 5 min sitten lisää lihapalat. Ruskista liha korkealla lämmöllä usein sekoittaen. Mausta suolalla, kaada valkoviini pannuun ja anna sen haihtua kokonaan.
Lisää perunat, tomaattipyree, lihaliemikuutio ja lämmin vesi (älä laita liika vettä, mielummin lisää vähän myöhemmin jos tarvitset). Lisää mausteet ja salvia.
Anna ruo'an hautua kannen alla miedolla lämmöllä vähintään tunnin, sekoita välillä.
Tarjoaa heti.
Buon appetito! Hyvää ruokahalua!
