Tagliatelle ricotta- ja lohikastikkeella

perjantai 24. tammikuuta 2014

Ricotta ("uudelleen kypsennetty") on erittäin suosittu juusto Italiassa: se on pehmeä, tuore ja melkein mauton juusto... ehkä hieman makeaa.

Käytin ricottajuustoa aijemmin tässä Ricotta-suklaa muffinssit reseptissä!

Ricotta on niin suosittua koska se on tosi hyvä (totta kai!), ei ole niin rasvaista kuten muut juustot (13%) ja sopii moniin erilaisiin ruokiin.

1. Ricotta syödään ihan juustona, leivän päällä esim. kinkun tai katkarapujien kanssa.
2. Ricotta on usein käytetty leivoksiin: se on pääaine monissa italialaisissa jälkiruuissa kuten juustokakut ja cannoli siciliani.
3. Loppujen lopuksi ricotta laitetaan usein suolaisiin ruokiin kuten pasta, lasagne, cannelloni, ravioli jne.

Tässä reseptissä tein tagliatelle-pastalle kastikkeen ricottajuustolla ja savulohella :)




Ainekset (4 annosta):
400 gr tagliatellea
150-200 gr kylmäsavulohta
250 gr ricottaa
1 sipuli
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
½ lasia kuivaa valkoviiniä
1 rkl hakattua tuoretta persiljaa

Valmistus:
Laita suolavesi kiehumaan. Hienonna sipuli ja leikkaa lohi suikaleiksi.
Paista pilkotut sipulit öljytyssä paistinpannussa, kunnes ne ovat pehmeitä lisää lohi ja anna paistua muutama minuutti.
Kaada valkoviini pannuun ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut. Sitten lisää ricotta ja 3 ruokalusikallista pastan kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes kerma vähän sakenee, mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, sekoita se kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle persiljaa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Sitruuna-jogurtti Ciambella

sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Ciambella on italialainen perinteinen renkaanmuotoinen kakku.
Se on ihana, korkea, pehmeä ja maukas kakku ja rakastan sitä paljon. Ciambella on täydellinen erityisesti aamulla caffelatteen dipattuna tai tee kupillisen kanssa. Totta kai toimii hyvin myös jälkiruokana!

Viime viikonloppuna oli mieheni synttärit ja leivoin sitruuna-jogurtti ciambellan sen kunniaksi, koska ei ole oikeaa syntymäpäivää ilman kakkua! Ciambella oli herkullinen ja koko asunnon täytti ihana sitruunan tuoksu.





Ciambella on hyvää sellaisenaan mutta voit tehdä sen vielä herkullisemmaksi koristelemalla vaikkapa Nutellalla, zabaione kastikkeella tai hillolla.

HUOM: reseptissä käytän italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisenaan. Jos käytät suomalaista kuivahiivaa, seuraa sen käyttöohjeita. 

Ainekset:
250 gr vehnäjauhoa
200 gr ruokosokeria
4 kananmunaa
80 gr voita
200 gr jogurttia (itse käytin vaniljajogurttia)
1 sitruuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa (vain jos käytät suolatonta voita!)
1 ps. kuivahiivaa
tomusokeria koristeena

Valmistus:
Pese sitruuna ja raasta kuori.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kermaksi, lisää hunaja, jogurtti ja suola (jos käytät suolatonta voita) sekoittaen. Lisää sitten siivilöity vehnäjauho ja sulatettu voi, vähän kerrallaan.
Lopuksi lisää hiiva ja sitruunankuori. Sekoita hyvin kunnes seos on tasainen.
Voitele uunivuoka ja ripottele vehnäjauholla ja kaada taikina uunivuokaan. Paista 170-asteessa n. 30-40 min. Kokeille kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä ja ripottele tomusokeria päälle.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

 



Rusina-marmelaadi torttuja

torstai 9. tammikuuta 2014

Joulun jälkeen paikallisesta Siwasta löytyi edullisia torttutaikalevypaketteja, joten ostimme muutaman (monta) kappaletta.

Kun meillä oli vielä jäljellä marmelaadia ja rusinoita, päätin tehdä vähän erikoisempia torttuja. Alunperin resepti oli Pirkka-lehdessä aikoja sitten.




 Koristelin tortut erilasilla muoteilla. Ne olivat tosi nättejä :)


Ainekset (7 torttua):
4 torttutaikinalevyä
½ dl rusinoita
n. 150 g vadelma-mansikka marmelaadia
2 rkl mantelirouhetta
1 kananmuna

Valmistus:
Murenna mantelirouhe ja hienonna rusinat, sekoita ainekset marmelaadin kanssa.
Ota torttutaikinalevyt sulamaan huonelämpöön leivinpaperin päälle ja leikkaa ne kahdeksi neliöiksi.
Säilytä yksi neliö koristelua varten! Ota tästä neljöstä pienellä muotilla 7 kuviota.
Leikkaa neliöön sivujen suuntaiset viillot sentin etäisyydelle reunasta mutta jätä kulmat leikkaamatta. Vatka kananmuna ja voitele torttujen reunat.
Laita ruokalusikallista täytettä torttujien keskelle. Aseta yksi kuvio jokaisen tortun täytteen päälle ja voitele myös kuiviot kananmunalla.
Paista tortut 225 asteessa, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin (noin 10-15 min).



Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Joulu... tänä vuonna pienimuotoinen

torstai 2. tammikuuta 2014

Tänä vuonna meillä oli hieman erikoinen joulu... se oli pienimuotoinen juolu, koska vietettiin kotona keskenämme mieheni kanssa :)
Se oli intiimi ja rauhallinen joulu, ja päätimme että aattona olisi suomalaista ruokaa pöydällä ja jouluna italialaista!

24. aamuna aloitimme siis perinteisellä tavalla syömällä riisipuuroa, totta kai oikeeta voetan kanssa :P Myöhemmin paistin lisää joulutorttuja (rakastan niitä tosi paljon) ja laitoin omenahilloa niiden päälle.



Illallinen oli ISO! Meillä oli tosi paljon, eli liian paljon, ruokaa kahdelle. Niin paljon että kaikki ruuat eivät mahtuneet pöytään tai valokuvaan.
Meillä oli pikkujoulukinkku ja perunoita, lanttu- ja porkkanalaatikkoa, lihahyytelöä, karjalanpiirakoita, kolmea erilaista lohta, sienisalaattia ja sitten joulutorttuja ja suklaakonvehteja jälkiruuaksi.





Jouluna minä laitoin kinkku-juustopasteijoita välipalaksi ja perinteistä herkullista lasagnea (resepti löytyy täältä) illalliseksi. Jalkiruokana meillä oli Lidl:stä ostettu Panettone joka oli yllättävän hyvää!!!



HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2014!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino