Pan dei Morti - Kuolleiden leipä

torstai 31. lokakuuta 2013

Syksy Italiassa tuo montaa hyvää ruokaa kuten sienirisoton, polentan, truffelit, cassoeula, ihanat appelsiinit ja viinirypäleet... ja Pan dei Morti.

On meidän perinne juhla Giorno dei Morti 2. marraskuuta, eli Kuolleiden Päivä, joka on muistojuhla. Me Italialaiset olemme uskonnollisia ja taikauskoisia ihmisiä, joten nämä vanhat perinteet (jotka olivat olemassa jo Rooman aikohin) ovat edelleen tosi tärkeitä.

Pan dei Morti on alunperin pohjois-Italiasta, erityisesti Milanon alueelta. Se on wanha resepti jota valmistettiin ja syötiin kuolleita sukulaisia ja rakkaita muistellen. Nykyaikaan on vielä yleistä laittaa Pan dei Morti ruokapöytään Halloween-juhlan aikaan.


Vaikka sen nimi on "leipä", se on oikeasti tummia, sitkoisia ja kovia pikkuleipiä. Ne ovat erikoisia leivonnaisia: ovaalin muotoinen pikkuleipä, ripoteltu tomusokerilla, joka sisältää monta mielenkiintoista maustetta kuten kanelia, viiniä, fiikusta, kaakaota, manteleita, pinjansiemeniä, rusinoita, muskottipähkinää.


En ole koskaan leiponut Pan dei Morti itse, mutta resepti on helppo löytää netistä! Otin reseptin italialaiselta nettisivusta (täältä), jossa on myös selkeitä kuvia koko prosessista.


HUOM: reseptissä käytetään italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisenaan. Jos käytät suomalaista kuivahiivaa, seuraa sen käyttöohjeita. 

Perinteisessä reseptissä käytetään Vin Santoa, mutta voitte käyttää joku vastaava makeaa jälkiruokaviiniä sen tilalla.

Tässä ohjeet Suomen kielellä, jos haluatte tehdä itsellenne Kuolleiden Leipää tänä Halloweenina :)

Ainekset (n. 16 kappaletta):
250 gr vehnäjauhoa
6 kananmunan valkuaiset
300 gr sokeria
120 gr rusinoita
400 gr kuivia keksejä (Savoiardi olisi paras valinta)
100 gr Amaretti keksejä
120 gr manteleita tai pinjansiemeniä
1 teelusikka kanelijauhetta
50 gr kaakaojauhetta
ripaus muskottipähkinää
120 gr kuivattuja fiikuksia
100 ml Vin Santoa tai jälkiruokaviiniä
10 gr kuivahiivaa
tomusokeria


Valmistus:
Laita rusinat kulhoon veden kanssa pehmenemään. Laita uunin lämpenemään 180 asteeseen.
Laita kuivat keksit ja amaretit sähkösekoittimeen, silppua ne hyvin ja siirrä murut tilavaan leivontakulhoon.
Tee samaa mantelien (tai pinjansiemenien) kanssa ja sen jälkeen fiikuksien kanssa. Laita ne kaikki kulhoon. Samaan kulhoon lisää sitten sokeri, vehnäjauho, kaakao, ripaus muskottipähkinää ja kaneli.
Siivilöi rusinat ja laita ne myös kulhoon.
Kaada sitten hiiva, Vin Santo (tai muu viini) vähän kerrallaan ja valkuaiset.
Aloita nyt sekoittamaan kaikki ainekset keskenään käsin, kunnes taikina on kiinteää. Muotoile taikinasta leipämäinen kokonaisuus ja leikkaa n. 90-100 gr viipaleita. Muotoile siivuista ovaaleja noin 1 cm korkeita, 12-15 cm pitkiä ja 5-6 cm leveitä.
Peita uunipelti leivinpaperilla ja asettele pikkuleivät. Paista 180 asteessa 25 min., ripottele tomusokeria niiden päälle ja anna jäähtyä.
Juuri tehdyt Pan dei Morti ovat tosi kovia, joten ne pitäisi tarjoilla muutama päivä paistamisen jälkeen jotta leipästen kiinteys on oikea.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Halloween suklaamuffinssit

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Nykyään todella tuntuu että jokainen tilaisuus on hyvä syy leipoa jotain, ja Halloween ei ole poikkeus.
Koska en aio pukeutua enkä tehdä mitään muuta erikoista Halloweenina, ajattelin juhlia minun suosikkijuhlaa omalla tavalla... tekemällä muffinsseja!
Tässä minun Halloween suklaamuffinssit :)


En osaa hyvin koristella leivoksia, minulla ei ole kokemusta eikä oikeita työkaluja, joten niiden muffinssien koristelu on aika yksinkertainen. Mutta se on ok, juurikin mitä halusin, ja tärkein asia on että muffinssit maistuvat herkullisilta!


Ne ovat oikeasti triplasuklaaisia muffinseja koska kaytin kaakaojauhetta taikinaan, laitoin Kindermunan paloja päälle ja koristelin maitosuklaalla.


HUOM: reseptissä käytän italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisenaan. Jos käytät suomalaista kuivahiivaa, seuraa sen käyttöohjeita.

Ainekset (12 muffinssia):
200 gr vehnäjauhoa
60 gr kaakaojauhetta
190 gr sokeria
60 gr voita
2 kananmunaa
150 ml maitoa
½ ps. kuivahiivaa
2 Kindermunaa
n. 100 gr maitosuklaata
sokerikoristeet

Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, sokeri, siivilöity kaakaojauhe ja hiiva. Toisessa kulhossa sekoita kananmunat, maito ja sulatettu voi.
Lisää nestemmäinen seos kuivaan seokseen ja sekoita. Jos seos on liian paksua lisää tilkka maitoa.
Jaa taikina muffinivuokiin lusikalla (täytä noin 2/3 vuu'asta) ja ripottele päälle Kindermunan paloina.
Paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.
Sulata suklaa vesihauteessa maito tilkan kera. Koristele muffinssit suklaalla ja sokerikoristeilla.

Maukas chipotle pasta

lauantai 19. lokakuuta 2013

Chipotle on chili tyyppi jota käytetään usein Meksikolaisessa keittiössä. Meillä on pullo La Costeñan chipotle kastiketta (Cittarista ostettu), jota laitamme yleensä tortilloihin. Kastikkeella on savuinen maku joka ei ole liaan tulinen ja sopii erinomaisesti lihan kanssa. Tykkään hieman mausteisesta ruuasta.

Viime viikolla olin laittamassa tomaatti- ja jauhelihapastaa, kun yhtäkkiä sain loistavan idean lisätä siihen meidän chipotle kastiketta. Se oli todella maukasta!




Koska kastike on aika runsas ja lihaisa, suosittelen käyttämään lyhyttä, paksua pastaa tai spaghettia.

Ainekset (4 annosta):
400 gr pastaa
400 gr nautajauhelihaa
1 punainen paprika
400 gr paseerattua tomaattia
1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
chipotle kastike
suolaa & mustapippuria
chiliä (rouhe tai tuore)
paprikajauhetta
oreganoa
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
parmesaanijuustoa raastettuna


Valmistus:
Huuhtele paprika, poista siemenet ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli ja laita ne kuullottamaan öljytyssä paistinpannussa. Kun ne ovat pehmeitä lisää paprikat ja anna paistua n. 5 min., jotta niistä häviää nestettä.
Lisää jauheliha joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kunnes liha on kypsää, sitten kaada pannulle paseerattua tomaattia ja pari ruokalusikkallista lämmintä vettä. Paista miedöllä lämmöllä 5-10 min välillä sekoittaen jotta kastike sakenee.
Lisää chipotle kastike, chiliä, suola ja pippuria oma maun mukaan ja ripaus oreganoa ja paprikajauhetta.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta ja sekoita se kastikkeen kanssa.
Ripottele päälle runsaasti parmesaanijuustoa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Bento #25: makrilli bento

sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Tässä värikäs terveellinen bento :)



Bentossa salaattipedillä on: makrillia, riisiä, tomaatteja, kurkkuviipaleitä, baby porkkana, ruisleipää erottimenä, paprikaviipaleitä, keitetty kananmuna kupissa ja nektariini.



Hyvää bentoiloa!

Hillosydäminen piirakka

sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Pikku hilijaa omat leipuritaidot ovat kehittyneet! Vaikka en voi leipoa niin usein kuin haluaisin, mutta mahdollisuuden koittaessa yritän kokeilla aina jotain uutta...

Tämä hillopiirakka oli minulle yllättävän maukas uutuus! Se on erittäin pehmeä ja nopea valmistaa!



Hillo lisäätään viimeisenä taikinan päälle, näin piirakka kohoaa hillon ympärille.




Voit laittaa hillon suurina lusikallisina kuten minä tein, tai voit jaotella sen pienempiin klimpeihin. Se on vain maku asia :)

HUOM: reseptissä käytän italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisena. Jos käytät suomalaista kuivahiivaa, seuraa sen käyttöohjeita.

Ainekset:
200 gr vehnäjauhoa
2 kananmunaa
150 gr sokeria
150 gr jogurttia (itse käytin vaniljaa)
hilloa (itse käytin vadelmahilloa)
75 ml rypsiöljyä
½ ps. kuivahiivaa
tomusokeria koristeena

Valmistus:
Vatkaa kananmunat ja sokeri. Lisää öljy ja jogurtti ja sekoita.
Lisää siivilöity vehnäjauho ja hiiva, ja sekoita hyvin kunnes seos on taisainen.
Voitele uunivuoka ja ripottele vehnäjauholla ja kaada taikina uunivuokaan. Lisää hillo lusikalla taikinan päälle. Paista 180-asteessa n. 20-25 min. Kokeille kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä ja ripottele tomusokeria päälle.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Kermainen lohikeitto

tiistai 1. lokakuuta 2013

Olemme juuri palanneet Italiasta Suomeen ja BAM! saimme heti molemmat flunssan. Miten hienoa... Tietenkin lämpötilan ero oli liian suuri ja meidän vanhat kropat eivät kestäneet suomalaista kylmää keliä.

Kun me olemme kipeinä, on KEITTOAIKA! Ja tällä kertaa vuorossa on lohikeitto.


Tämä on Pirkka-lehdestä otettu ja hieman muokattu resepti. Se on helppo ja nopea resepti: kun sinulla on flunssa varmasti et haluaa vaikeaa ruoanlaittoa!



Ainekset (2-3 annosta):
5 dl vettä
1 pkt (n. 300 gr) lohikuutioita (pakaste)
2-3 perunaa
1 kalaliemikuutio
1 pkt ruokakermaa
tilliä
ruohosipulia
suolaa & mustapippuria

Valmistus:
Hienonna ruohosipuli. Kuori, pese ja leikkaa perunat paloiksi.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kalaliemikuutio. Lisää perunat ja anna kiehua noin 15 minuuttia.
Lisää lohikuutiot. Hauduta kypsäksi, lisää ruokakerma ja mausta suolalla ja pippurilla.
Ripottele päälle ruohosipulia ja tilliä. Tarjoa esim. ruisleivän kera.


Buon appetito! Hyvää ruokahalua!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino