Herkkusienipasta tomaattikastikkeella

tiistai 28. toukokuuta 2013

Tämä on yksinkertainen pastaresepti, joka on nopea valmistaa ja maistuu ympäri vuoden. Se on myös erittäin terveellinen ja kevyt pasta!


Olisi parempi ostaa isoja herkkusieniä mutta pienetkin (joita käytin kuvissa) toimivat ihan hyvin.


Tämä kastike sopii hyvin myös täysjyväpastan kanssa.

Ainekset (2 annosta):
200 g pastaa
n. 200 g tuoreita herkkusieniä
1 valkosipulin kynsi
400 g tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
hakattua tuoretta persiljaa
paprikajauhetta
parmesaanijuustoa

Valmistus:
Pese ja viipaloi sienet. Paista silputtu valkosipuli öljytyssä paistinpannussa, kunnes se on kypsentynyt, lisää sienet, sekoita ja anna paistua kohtalaisella lämmöllä kunnes neste häviää.
Kaada sitten paseerattu tomaatti ja persilja, sekoita ja keitä 5-10 min jotta kastike sakenee.
Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, valuta ja sekoita se kastikkeen kanssa.
Ripottele parmesaanijuusto päälle.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Paneroitu seiti ja vihanneksia

torstai 23. toukokuuta 2013

Kun täällä Suomessa en koska löydä kaupasta minun rakasta punakampelaa (Italiassa on tosi suosittu kala), niin ostan usein seitiä. Minun mielestäni seiti on melko aliarvostettu kala! Vaikka sen maku ei ole erityisen voimakas eikä mielenkiintoinen, seitiä voi laittaa monella tavalla ja sopii myös keittoihin. Se on hyvä, terveellinen ja edullinen kala.

Tavallisesti laitan Valimeren seitifileetä (resepti löytyy täältä), mutta tässä on paneroitu versio.


Minä en uppopaista paneroitua seitiä, vaan paistan pienellä määrällä öljyä, niin se on terveellisempää :)


Tällä kertaa tarjosin seitiä wok-vihanneksien kera, mutta maistuu tosi hyvältä myös perunamuusin, salaatin tai tomaattien kanssa.



Ainekset (2-3 annosta):
400 g seitifileetä (pakaste)
2 kananmunaa
korppujauhoa
rypsiöljyä
suolaa
oreganoa
ruohosipulia (halutessasi)

Valmistus:
Ota seiti sulamaan pakkauksestaan noin 2 tuntia ennen valmistusta.
Heitä ylimääräinen neste pois ja kuivaa kala talouspaperilla. Leikkaa fileet paloiksi.
Vatkaa kananmunat haarukalla kulhossa, lisää 2 ripausta suolaa sekoittaen.
Laita korppujauho toiseen kulhoon ja lisää siihen oreganoa (ja halutessasi ruohosipulia), sekoita.
Dippaa kalapalat ensin kananmunaseokseen. Sen jälkeen pyörittele ne korppujauhossa ja taputtele hieman että korppujauho tarttuu hyvin.
Lämmitä vähän öljyä paistinpannussa ja paista kala kummaltakin puolelta kunnes saa kauniin värin.
Tarjoa heti esim vihanneksien kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Ricotta-suklaa muffinssit

sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Joskus EHKÄ hakemalla haen syytä leipoa herkkuja. Tällä kertaa, kun Suomi pääsi MM Jääkiekon välierään, ajattelin: "tätä voisi juhlistaa suklaamuffinseilla"...

... ja näin tein! Tässä minun Suomen Leijonien muffinssit ricottajuustolla ja tummalla suklaalla :)


Ei ole väliä voittaako Suomi vai ei, nämä muffinssit ovat ihania! Ricottajuusto tekee muffinsseista tosi pehmeitä ja suklaa sulaa suussa. Suosittelen!!




HUOM: reseptissä käytän italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisena. Jos käytät suomalaista kuivahiivaa, seuraa sen käyttöohjeita.

Ainekset (12 muffinssia):
120 g ricottajuustoa
100 g tummaa suklaata
2 kananmunaa
250 g vehnäjauhoa
70 g voita
120 g sokeria
80 ml maitoa
1/2 ps. kuivahiivaa


Valmistus:
Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi veitsellä.
Sekoita keskenään kuivat aineet: vehnäjauho, sokeri ja hiiva. Toisessa kulhossa sekoita kananmunat, maito ja sulatettu voi.
Lisää nestemmäinen seos kuivaan seokseen ja sekoita. Lisää ricottaa ja suklaa. Vatka varovasti kunnes seos on tasainen.
Jaa taikina muffinivuokiin lusikalla (täytä noin 2/3 vuu'asta) ja paista 180 asteessa noin 15-20 minuuttia, kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Bento #22: Mustekalanakki bento

keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Tässä bentoni johon laitoin mustekalanakkeja, joista kirjoitin tässä postauksessa.


Bentossa on salaattipedillä: onigiri tonnikala & majoneesi täytteellä, pari mustekalanakkia, kirsikkatomaatteja ja munakokkelia kupissa.



Hyvää bentoiloa!

Nopeat stuzzichinit

lauantai 11. toukokuuta 2013

Stuzzichino on italialainen sana joka tarkoittaa "pientä suolaista fingerfood-ruokaa" tarjottavana alkuruu'aksi, välipalaksi tai aperitiivin kanssa. Sen tarkoitus on siis herättää ihmisten ruokahalun :)

Minäkin tein pieniä stuzzichineja jäljelle jääneistä paahtoleivistä edellisestä "Kuuhullujen kananmunat"- reseptistä.
Kun en halunnut heittää tähteitä roskiin, päätin tehdä niistä helpot stuzzichinit!


Nopeaa ja maukasta: leikkasin paahtoleivän paloiksi, laitoin päälle mitä jääkaapistamme löysin ja sitten uuniin!


Jääkaapissa oli mm. vihreitä oliiveja, kinkkua, puolikas paprika ja aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa.


Ainekset (n. 12 palaa):
2-3 paahtoleipäsiivua
kinkkua
1/2 paprikaa
1/2 sipulia
tuorejuustoa
tomaattipyreetä
oliiveja
chilirouhetta

Valmistus:
Hienonna sipuli. Leikkaa paprika ja kinkku pieniksi paloiksi.
Leikkaa jokainen leipäsiivu 4 osaan ja levitä vähän tomaattipyrettä niiden päälle.
Lisää tuorejuustoa ja sitten muut ainekset oman maun mukaan. Minä lisäsin myös vähän chilirouhetta.
Paista uunissa 150 astetta n. 5-10 min. kunnes palat ovat saanet väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tarjoaa esim. mietojen alkoholijuomien/alkoholittomien juomien tai kahvin kanssa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Pastamaa

tiistai 7. toukokuuta 2013

Me Italialaiset olemme hulluna pastaan. No, tämä ei tule suurena yllätyksenä...

Söisimme pastaa vaikka joka päivä ja olemme myös äärimmäisen nuukia mitä tulee pastan valitsemiseen. Täytyy olla oikean muotoinen pasta tietyille kastikkeille.


Suomessa (kuten muallakin maailmassa) ei ole kovin tärkeä mitä pastaa käytetään, ja voi hyvin tarjota makaroonia kaiken kanssa, mutta kotimaassani asia ei toimi samalla tavalla.
"Pasta ja kastike pari"-aihe seuraa tunnettuja, kirjoittamattomia sääntöjä, jokainen italialainen tietää ne ja seuraa kuin Piru raamattua. Vitsi, vitsi! En henkilökohtaisesti tunnusta seuraavani mitään sääntöjä koska se tulee luonnostaan, kuten suomalainen tapa sivellä margariiniä leivän päälle.

Esimerkiksi, on "väärin" tarjota lyhyttä pastaa carbonarakastikkeen tai kalan kanssa (paitsi jos kyseessä on tonnikala) ja pientä pastaa kuten makaroonia käytetään vain keittoihin. Tiedän että ateria maistuisi hyvältä kuitenkin, mutta pääasia on ettei se "ei sovi". Tämä konsepti voi kuulostaa perin kummalliselta ulkomaalaisille.

(kuvan lahde: Wikipedia)

Koska Italiassa meillä on niin laaja pastavalikoima, voi olla vaikeaa löytää sopivan tyyppinen pasta kun pitäää mielessä kolme asiaa: pituus, muoto ja koostumus. Tässä on kätevä suomenkielinen sivu pastan tyyppeistä: linkki.

Peukalosääntönä mainittakoon: mitä paksumpi kastike, sitä paksumpi tulisi pastankin olla.

Tässä vielä muutamia esimerkkejä kastike-pasta pareista (katso pastan kuvia klikkaamalla nimejä):
  • Ruokaisiin kastikkeisiin joissa on tomaattia ja lihaa on parempi käyttää rihlattua pastaa kuten penne rigate, johon kastike tarttuu hyvin.
  • Kala- tai äyriäiskastikkeeseen pitkä pasta sopii, kuten spaghetti tai linguine. Jos kastikkeessa on tonnikalaa tai miekkakalaa, niin myös lyhyt pasta voi sopia.
  • Lyhyt pasta kuten penne tai maccheroni (jotka ovat eri asia kuin suomalainen makarooni) sopii hyvin kasviskastikkeiden kanssa, joissa on esim. paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa, artisokkaa jne.
  • Bavette, trenette ja linguine ovat erinoimaisia kermaisten kastikkeiden ja peston kanssa.
  • Paksut pitkät pastat kuten bucatini ja ziti  sopivat mausteisten ja täyttävien kastikkeiden pariksi, munakoiso, pekoni jne (esim. amatriciana kastike).
  • Myös penne rigate on täydellinen pari tomaattipohjaisiin, mausteisiin kastikkeisiin, esim. arrabbiata sauce.
  • Farfalle menee yleensä hienostunut ja kermaisten kastikkeiden kaverina, kuten lohi-, kinkku- tai sienikastikkeet.
  • Fusilli on parhaimmillaan yksinkertaisten, puhtaiden makujen kanssa, kuten tomaatit ja vihannekset.
  • "Läskit" pastat kuten rigatoni ja tortiglioni sopivat parhaiten vahvanmakuisiin kastikkeisiin, joissa liha on pieninä paloina.
  • Spaghetti sopii yhteen yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa (kuten puttanesca kastike) tai kermaisten (esim. carbonara), tai jopa vain öljyn ja peperoncinon kanssa.
Koska yritän seurata näitä sääntöjä, meidän keittiön kaappi on pullollaan puoliksi käytettyjä pastapussukoita odottamassa "sitä oikeaa". Kyseinen kaappi kulkee taloudessa nimellä "Pasta Hautuumaa" :D

Älä anna tämän valtavan listan pelästyttää, tärkeintä on nauttia pastasta omassa kodissa, omassa rauhassa ja omilla säännöillä...


... mutta kaiken hyvän ja pyhän nimessä, älä laita siihen ketsuppia!!

Mustekalanakit

lauantai 4. toukokuuta 2013

Bentoon laitetaan usein ruokia erikoisella tavalla leikattuina, kuten esim. pupun muotoiset omenasiivut joista kirjoitin tässä postauksessa.

Tällä kertaa annan teille "Mustekalanakkien" ohjeet. Octopus sausages englanniksi, ovat erittäin suosittu bentoruoka koska ne ovat hyviä ja helppo valmistaa. Ne näyttävät myös söpöiltä.


Tässä mustekalan muotoinen nakki bentossani :)

Hauskat pupunmuotoiset omenasiivut.

Japanilaisissa animessa usein hahmot syövät mustekalanakkeja!  


 
(kuvien lahde: Google)


"Octopus sausages" ohjeet:

Leikkaa nakki kolmeen osaan: kahdesta palasta valmistamme mustekalat, kolmannesta palasta (vähän lyhyempi kuin muut) tulee pieni rapu, niin ei mene hukkaan mitään.


Ota nakinpuolikas ja viillä pitkittäin 6-8 lonkeroa. Jätä noin 1 cm yläosasta ehjäksi. Tee sama toiselle palalle.


Tehdäksesi ravun pitää viiltää hieman toisin. Ensin, halkaise keskipala puoliksi, ja tee pieniä viiltoja kummallekkin puolelle ravun jaloiksi.
Laita palat kiehuvaan veteen n. 5 min. kunnes lonkerot avautuvat ja kihartuvat. Voit myös paista ne kuumalla paistinpannulla.



Halutessasi voit lisätä mustekalojen kasvoon silmät käyttämällä esim. seesamin siemeniä ja majoneesia.
Ja ta-daaa! Tässä söpöjä mustekala- ja rapunakkeja :)


 Hyvää bentoiloa!

Vappu tuo herkkuja ja hauskuutta

keskiviikko 1. toukokuuta 2013

Meidän Vappu oli tosi mukava! Söimme herkkuja, joimme simaa ja pidimme hauskaa, kuten on perinteenä Suomessa.

Eilen kaverini tuli meille kahville, joten laitoin mustikkaisia torttukuppeja (ohjeet löytyy täältä).

Nämä kupit ovat edelleen herkullisia! :D

Varkaudessa järjestettiin Olé Vappu-tapahtuman vappuaattona: oli erilaisia pieniä tapahtumia ympäri kaupunkia ja monet kaupat olivat auki myöhään. Vaikka sää oli sateinen, kävimme keskustassa katsomassa miten varkautelaiset viettivät vappua (ja koska täällä niin harvoin tapahtuu jotain, että on melkein pakko mennä katsomaan).

Pankin edessä oli poniajelu lapsille. Poni oli niin söpö!



Tässä tapahtuman SUURI TÄHTI! Villisika Taisto-Sulevi, joka purki agressiotaan puu keppiin pakettiauton kontissa. Taisto-Sulevin nähdessäni tajusin olevani city-ihminen, koska en kuvitellut että villisika olisi niin ISO ja pelottava eläin!


Keskustan reissu ei ollut kuitenkaan turha kun mieheni, joka rakastaa lakritsia, 
osti yli 20 metriä täytelakua...


Tänään söimme lettuja vadelmahillon ja vispikerman kanssa. Nami!

 Tänä vuonna emme tehneet meidän omaa simaa, vaan ostimme pullon kaupasta.
Voin kertoa että tämä oli tosi hyvä! Monet kaupalliset simat maistuvat ihan hapotetulle omenamehulle ja ovat lii'an makeita, mutta tämä maistui melkein kuin perinteinen sima. Tykkäsimme.

Ainut, oikeaoppinen tapa nauttia simaa on Hello Kitty lasi!


Toivon teille kaikille:


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino