Biscotti al limoncello

sunnuntai 28. huhtikuuta 2013

Eli, pikkuleivät limoncelloliköörillä.


Limoncello on yksi parhaista ja kuuluisimmista italialaisista likööreistä. Se on sitruunalikööri joka tulee Etelä-Italiasta, erityisesti Napolin alueelta, Sisiliasta ja Sardiniasta joissa sitruunapuita kasvatetaan runsaasti. Noiden alueiden sitruunat ovat ihania, ne mauistuvat raikkailta ja voimakkailta. Limoncello juodaan yleensä tosi kylmänä ruuan jälkeen pienistä laseista.


Kun meillä oli vielä kotona melkein täysi pullo Limoncelloa viimeisimmältä Italian matkalta, ajattelin että se olisi mahtava idea tehdä siitä pikkuleipiä Vapun tunnelmaan :)


Limoncellopikkuleivät ovat herkullisia: maukkaita, pehmeitä ja ihanan sitruunan tuoksuisia. Ne sopivat hyvin juhlan ruokapöytään. Jos et haluaa/voi käyttää Limoncelloa, voit korvata sen sitruunanmehulla.


Uskon että Limoncelloa löytyy helposti paikallisesta Alkosta. Jos ei ole, niin myös likööri nimeltään "Limoncino" sopisi, tai joku vastaava sitruunalikööri.

HUOM: reseptissä käytän italialaista leivontakuivahiivaa, joka toimii sellaisena eikä tarvitsee sekoittaa lämpimään veteen ennen käyttöä.

Ainekset (n. 30 pientä pikkuleipää):
250 g vehnäjauhoa
50 g voita
1 kananmuna
50 ml Limoncelloa
1 sitruuna (kuori ja mehu)
90 g sokeria
1/2 ps kuivahiivaa

Valmistus:
Ota voi huonelämpöön n. 10-15 min ennen valmistusta, jotta se ei ole liian kovaa käsitellä.
Pese sitruuna ja raasta kuori. Purista puolikkaan sitruunan mehu.
Laita kulhoon vehnäjauho, hiiva, sokeri, voi paloina, raastettu sitruunankuori ja kananmuna.
Sekoita ainekset keskenään, kaada sitten Limoncello ja sitruunanmehu taikinaan. Sekoita kunnes saat taikinasta pehmeää ja muotoiltavan pallon (jos taikina on liian tarttuva, niin lisää vähän vehnäjauhoa).
Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin 30 min.
Muotoile taikinasta pieniä palloja, pyörittele ne sokeriissa ja asettele ne leivinpaperin päälle. Muista jättää leviämisvaraa, koska ne kasvavat.
Paista uunissa 170 asteessa n. 10-15 minuuttia tai kunnes pikkuleipien pinta saa vähän väriä.
Anna jäähtyä ja tarjoa kahvin tai Limoncello lasillisen kanssa.

Buona Domenica! Mukavaa sunnuntaina!



Rapeat munakoisomedaljongit

torstai 25. huhtikuuta 2013

Valehtelin, koska siinä on myös kesäkurpitsaa, mutta se ei mahtunut otsikkoon :D


Tämä on ihana, suosittu ruoka Italiassa, erityisesti etelässä ja sitä rakastaa niin aikuiset kuin lapset. Nämä kasvismedaljongit ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä, simply delicious! ^^


Se sopii hyvin alkuruu'aksi, pääruu'aksi, lisukkeeksi tai vaikkapa välipalaksi (esim. kevät picnikille!). Ja se on myös kätevä resepti, koska saat helposti hyvää ruokaa jääkaapista löytyneistä kasvistähteistä.



Ainekset (3 annosta):
1/2 munakoiso
1/2 kesäkurpitsa
2 kananmunaa
korppujauhoa
rypsiöljyä
suolaa & pippuria

Valmistus:
Pese ja viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa. Leikkaa n. 1 cm paksuisiksi renkaiksi.
Vatkaa kananmunat haarukalla kulhossa, lisää 3 ripausta suolaa ja vähän pippuria sekoittaen. Dippaa kasvisrenkaat ensin kananmunaseokseen. Sen jälkeen pyörittele ne korppujahuossa ja taputtele hieman että korppujauho tarttuu hyvin.
Lämmitä riittävän määrä öljyä paistinpannussa ja paista medaljongit melko kuumalla pannulla kummaltakin puolelta. Laita sitten ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois.
Tarjoa esim. lihan kanssa tai sellaisenaan.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

Domino tryffelit, talvelle hyvästit

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

En osaa selittää kuinka onnellinen olen, nyt kun kevät on vihdoinkin saapunut!
Päivät ovat aurikoisia, lumi on (melkein) kokonaan sulanut ja luonto herää uudestaan talven levosta.

Tein nämä suklaatryffelit sanoakseni näkemiin pitkälle, kylmälle talvelle, siksi niillä on lumihiutale koristeita.


Tryffeleiden pohja on tehty samalla tavalla kuin Cake Popsien pohja, eli tuorejuustolla, Domino kekseillä ja suklaalla.



Ainoa ero on tikkujien käyttämättömyys :P

Ainekset (n. 20 pientä palloa):
1 domino pötkö
2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
200 g tummasuklaa
strösseliä/nonparelleja koristeeksi

Valmistus:
Murusta keksit (ilman vaniljatäytettä) tehosekoittimella tai käsin. Laita murut isoon kulhoon ja lisää tuorejuusto ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita ainekset käsin. Taikina on valmis kun se tuntuu tarpeeksi pehmeältä ja muovailuvahalta.
Pyörittele taikinasta pieniä palleroita, asettele ne leivinpaperilla peitetylle lautaselle ja laita jääkaappiin jähmetymään n. 2 tunniksi.
Sulata suklaa vesihauteessa. Pyöräytä pallot nopeasti suklaassa ja nosta leivinpaperille esim. kahta lusikkaa apuna käyttäen.
Koristele tryffelit oma maun mukaan ja nosta ne vielä jääkaappiin jähmettymään. Halutessasi asettele tryffelit makeisvuokiin.

Buona Primavera! Aurinkoista Kevättä! 

Parsarisotto

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Parsarisotto on typillinen kevään resepti.

Italiassa parsa kasvaa luonnollisesti ja söin sitä paljon kotimaassani, se on herkullinen ja terveellinen vihannes! Aino huono puoli on sen korkea hinta, jos ajatellaan että iso osa parsatangosta menee roskiin.


Parsa on monipuolinen kasvis joka maistuu pastassa, risottossa tai lisukkeena. Se toimii myös alku- ja pääruokana sellaisenaan, kuten minun edellisessä reseptissä Asparagi alla Milanese (tässä linkki), jota suosittelen lämpimästi.


Tämä risotto on tosi hyvä, myös mieheni, joka ei ole parsafani, tykkäsi siitä! Ole varovainen ja osta hyvän näköistä ja tuoretta parsaa.



Ainekset (3 annosta):
300 g risottoriisiä
1 nippu (n. 400 g) vihreää parsaa
1 kasvisliemikuutio
1 salottisipuli
1 lasi valkoviiniä
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
30 g voita
suolaa & valkopippuria
raastettua parmesaanijuustoa

Valmistus:
Leikkaa parsantangojen valkoiset, kovat kannat pois. Jos tarvitsee kuoria tankoja, kuori ohuelti noin puolestavälistä vartta alaspäin. Pese ja laita ne kiehuvaan suolaveteen n. 5-10 min. Nosta parsat pois ja leikkaa paloiksi. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio.
Kuumenna pinnoitetussa kattilassa öljy ja lisää pilkottu salottisipuli kuullottumaan. Kunnes ne ovat pehmeitä, mittaa joukkoon riisi. Sekoita ja anna riisien kuullottua pari minuuttia (riisi tulee läpikuultavaksi).
Kaada sitten viini ja sekoita hyvin kunnes alkoholi on haihtunut.
Lisää lientä sen verran että riisi peittyy ja sekoita. Lisää kauhallinen (noin 1 dl) kiehuvaa lientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas kauhallinen lientä, jatka kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. 
Puolessa välissä lisää paloiteltu parsa ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kun risotto on kypsä, ota pois liedeltä, lisää voita ja parmesaania sekoittaen. Peitä kannella ja odota pari minuuttia ennen tarjoilua.
Ripottele pinnalle raastettua parmesaanijuustoa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!





Lasi maitoa ja dippaus cookiet

sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Joskus tulee mieleen syödä yksinkertaista välipalaa... ilman pannuja, kattiloita ja muita keittiövälineitä. Joku lasten välipala, kuten pentuna usein söin Italiassa. Lasi kylmää tai lämmintä maitoa ja pikkuleipiä.


Maidon tilalla join usein ison kulhon caffellattea aamulla. Minusta se on ihanaa dipata suklaakeksejä maitoon sormilla, vaikka se on sotkuista, maistuu paremmalta :)



Hyvää sunnuntaina! Buona Domenica!

Bento #21: Pääsiäisbento!

keskiviikko 10. huhtikuuta 2013

Minulla on hauskaa luoda joskus erilaisia teema-aiheeisia bentoja, kuten esim. viime vuonna tehdyt Karnevaalin bento, Halloween bento ja Joulu bento.

Totta kai tunsin himoa tehdä jotain Pääsiäsen kunniaksi. Tämä on siis minun Pääsiaisbento! Boksina käytin värikkään oranssin possubentoa: kuva tässä.


Bentossa on salaattipedillä: kirsikkatomaatteja, makeaa maissia, pupunmuotoinen keitetty kananmuna, kolme kalapuikkoa ja paprikasuikaleita. Kupeissa on puolikas kiwi ja suklaamunia.



Tipu ja puput luovat Pääsiäisen tunnelman, eikö niin? ;)

Hyvää bentoiloa!

Valkosipulipasta sieni-pekoni kastikkeella

perjantai 5. huhtikuuta 2013

Rakastan Lidliä koska sieltä usein löydän italialaisia tuotteita joita en saa muualta tai halvemmalla hinnalla, kuten erilaisia juustoja, kinkkuja ja pastaa.


Pari viikkoa sitten Lidl:ssä oli tarjouksessa Pastalsole valkosipuli-tagliatelle ja heti nappasin paketin.
Söin niitä jo viime vuonna ja ne maistuivat tosi hyviltä. Tällä kertaa päätin laittaa tagliatelle sienien ja pekonin kanssa :)


Nämä tagliatellet maistuvat -totta kai- valkosipulilta, mutta valkosipulin maku ei ole liian voimakas ja pastan koostumus on myös aika mukava, joten sitä voisi syödä pelkästään voin ja parmesaanin kera.


Alussa halusin käyttää tuoreita herkkusieniä mutta kun ei löytynyt ruokakaupasta, ostin Rainbow herkkusieniä tölkissä. Ne olivat tosi hyviä!

Ja kyllä, laitoin kastikkeeseen myös lisää valkosipulia koska: "MIKSI JÄTTÄÄ PUOLITIEHEN?" :D

Ainekset (2 annosta):
200 g valkosipulitagliatellea
1 prk (185 g) herkkusieniä viipaleina ja paloina suolaliemessä
1 pkt pekonia
1 valkosipulinkynsi
1 prk ruokakermaa
rypsiöljyä tai oliiviöljyä
suola & mustapippuri
parmesaanijuustoa

Valmistus:
Kuumenna pannulla öljy, lisää hienonnetut valkosipulit kuullottumaan. Kun ne ovat pehmeitä, lisää suikaloitu pekoni ja paista muutama minuutti. Kaada sienet (ilman nestettä) ja kerma, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on al dente, sekoita se kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle parmesaanijuustoa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua! 

Pääsiäismenu

maanantai 1. huhtikuuta 2013

Moi! Miten teidän pääsiäinen sujui?
Meillä oli rentouttavia päiviä ja monta pääsiäisherkkua ruokapöydässä! Vaikka olemme Suomessa yritin laittaa jotain perinteistä Italiasta, kuten lasagnea ja lammasta. Totta kai puuttui suklaamunia mutta minun mielestäni kalorit riittivät!

Pääsiäismenumme sisälti:

Epäonnistuineita kinkku-mozzarella-tomaatti kierteitä
Muistutus itselleni: mozzarella sulaa nesteeksi uunissa!! >.<


Mascarpone-omena piirakka.


Yrteillä marinoidut lammasleikkeet ja ranskalaiset.


Minun ihana lasagne alla bolognese. Resepti löytyy täältä.


Mieheni tekemään lettuja, vaniljakreemin ja vadelmamarmelaadin kanssa :)


Oliko teillä hyviä pääsiäisruokia? Mitä oli teidän ruokalistalla?

Buona Pasquetta!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino