Sahrami katkarapurisotto

sunnuntai 8. tammikuuta 2012

Jos minun pitäisi valita suosikki mauste, se olisi ehdottomasti SAHRAMI.


Sahrami antaa ihanaa makua ruualle ja sopii erinomaisesti sekä pastan, riisin, keiton, lihan tai kalan kanssa. Se on tosi monipuolinen ja helppokäyttöinen mauste.
Olen tottunut syömään sahramia pienestä pitäen kun minun kotikaupungin merkkiruoka on "Risotto alla Milanese" ja se on tehty sahramilla. :)
Suomestakin löytyy helposti (ja kallista) mutta minä aina käytän italialaista merkkia Zafferano Leprotto koska se on maukasta ja sahramijauhe annokset on kätevästi laitettu pieniin pusseihin.

Tänään en kuitenkään kirjoita risotto alla milanese, vaan toisesta sahramirisottosta katkarapujen kanssa :)


Ainekset (2 annosta):
200 g risottoriisiä (itse aina käytän Risella Risottoriisiä)
180 g katkarapuja (pakaste)
1 kalaliemikuutio
1 ps (n. 1/2 g) sahramia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä (tai oliiviöljyä)
hakattua persiljaa
parmesaanijuustoa

Valmistus:
Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita öljytylle paistinpannulle hakattu valkosipuli ja katkaravut ja paista, mausta pippurilla ja suolalla.
Kuumenna pinnoitetussa kattilassa öljy, lisää sipulit kuullottumaan. Mittaa joukkoon riisi. Sekoita ja anna riisien kuullottua pari minuuttia.
Kiehauta vesi toisessa kattilassa ja lisää veteen kalaliemikuutio. Lisää kalalientä sen verran että riisi peittyy ja sekoita. Sulata sahramijauhe pienessä määrässä lientä, pyöräytä ja kaada sen kattilaan. Sekoita lisää.
Lisää noin 1 dl kiehuvaa kalalientä kerrallaan risottoon. Kun neste on imeytynyt, lisää taas noin 1 dl lientä, jatka kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Aikaa kuluu noin 20 minuuttia.
Kun riisi on melkein kypsää, lisää katkaravut risottoon sekoittaen.Tarkista maku. Mausta suolalla ja pippurilla.
Ripottele pinnalle parmesaanijuustoa ja hakattua persiljaa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua!

1 kommenttia:

Piparipulla kirjoitti...

Aion laittaa lisää sahramireseptejä blogiini :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino