Kermainen sienitagliatelle peperoncinolla

torstai 22. joulukuuta 2011

Laitoin eilen illallisena tämän herkullisen pastan, joka sisältää yksi lempiasiani: sieniä!
Käytin tällä kertaa kuivattuja sieniä (herkkutatin tyyppistä) koska sain niitä lahjaksi Italiasta, mutta muut sienet (tuoreet, pakasteet tai herkkusienet) myös sopivat.


Kastikkeeseen laitetaan myös peperoncinoa, joka on yleinen italialainen chili. Se voi olla hyvin tulinen, kuten minun purkissa on, joten en käytä paljoa sitä (en tykkää tulisista ruuista).


Pastaksi käytin tagliatellea, eli nauhapastaa, joka on alkuperainen Emilia-Romagna alueesta ja sen nimi tulee italiaisesta verbistä "tagliare" = leikata. Tagliatelle pasta sopii erityisesti paksuihin kastikkeisiin, esimerkiksi lihan kanssa ja sen typillinen kastike on Bolognese (ragú).

Ainekset (2 annosta):
200 g tagliatelle
100 g sieniä
250 ml ruokakermaa (Flora kevyt & paksu)
2 kynttä valkosipulia
rypsiöljy (tai oliiviöljy)
peperoncino tai muu chili
persilja
suola ja pippuri
parmesaanijuusto

Ennen valmistusta:
Pese sienet kylmällä vedellä, jotta multa lähtee pois. Liota kuivatut sienet ennen käyttöä, käytä liotusvettä sen verran, että sienet peittyvät. Anna olla noin 20 minuuttia (tai seuraa pakkauksen ohjeita). Sen jälkeen, älä kaada pois liotusnestettä! Suodata se varovasti koska se laitetaan kastikkeeseen.

Valmistus:
Paista pilkotut valkosipuli, peperoncino ja persilja öljytyssä paistinpannussa, kunnesne ovat hieman kypsentyneet, lisää sienet ja anna paistua. Kaada myös liotusnestettä ja mausta sopivasti suolalla ja pippurilla.
Lisää kerma, sekoita ja anna hautua muutama minuutti.
Keitä pasta kiehuvassa suolavedessä. Kun pasta on kypsää, sekoita se kastikkeen kanssa. Ripottele pinnalle parmesaanijuustoa.

Buon appetito! Hyvää ruokahalua! 

2 kommenttia:

ekku kirjoitti...

Ihana ohje ja eka kerta, kun blogiisi päädyin.Tutkin huomenissa tarkemmin.Näyttää hyvältä.

Piparipulla kirjoitti...

Moi Ekku!
Kiva että tulit tutustumaan blogini! Tervetuloa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

:: Piparipulla :: Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino